Варіант 6. Заправка для борщу на зиму з помідорів в банку з капустою
А з такою чудовою заправкою зварити борщ простіше простого, потрібно буде лише додати м’ясо і картоплю. Завдяки використовуваній капусті заготівля набуває велику насиченість і повноцінність. Тому її можна вживати як окрему закуску.
- помідори – 2,5 кг;
- буряк – 7 штук;
- болгарський перець – 1 кг;
- 7 морквин;
- качан капусти;
- цибуля – 7 головок;
- 250 мл рослинного масла;
- за 40 солі і цукру;
- петрушка, кріп – по 2 букетика.
Крок 1:
Помиті помідори залийте окропом і витримайте п’ять хвилин, зніміть шкірку.
Крок 2:
Роздушіть помідори виделкою.
Крок 3:
Очищену моркву наріжте смужками, буряк теж смужками.
Крок 5:
Очищені головки цибулі наріжте соломкою.
Крок 6:
У перцю видаліть плодоніжку, розрізати навпіл, обполосніть, теж наріжте смужками.
Крок 7:
Капусту промийте, наріжте тоненькими смужками.
Крок 8:
Всі овочі, крім капусти, перемішайте у великому металевому кориті, влийте масло і варіть близько півгодини на помірному вогні. Не забувайте перемішувати, щоб овочі не підгоріли.
Крок 9:
Викладіть в таз капусту, подрібнену петрушку, кріп, добре перемішайте і варіть ще такий же час.
Крок 10:
Розкладіть по банках, законсервируйте, залиште для охолодження під ковдрою. Спустіть у погріб до зими.
Якщо хочеться приготувати гостру заправку, то можна додати стручок свіжого пекучого перцю.
