Варіант 3. Гостра заправка для борщу на зиму з помідорів в банку
Ще одна легка і ароматна заправка з помідорів. Відрізняється вона від інших особливою пікантністю і невеликий гостротою. Підходить не тільки для приготування червоного супчика, але і в якості оригінальної закуски до будь-якого святкового столу.
- помідори – 4,5 кг;
- пекучий перець – 2 стручка;
- часник – 7 зубків;
- морквина – 3 кг;
- буряк – 7 шт.;
- цибуля – 3 кг;
- червоний, чорний перець, сіль – по 50 г;
- спеція – 60 г;
- рослинне масло – 300 мл
Крок 1:
Помідори помийте, перець чилі звільніть від плодоніжки і обполосніть, подрібніть всі разом в кухонному комбайні на дрібному ножі для різання овочів.
Крок 2:
Очищений цибулю і моркву наріжте дрібними кубиками, викладіть у велику металеву ємність, влийте олію і смажте на помірному вогні до розм’якшення.
Крок 3:
Очищену буряк наріжте кубиками і викладіть до моркви і цибулі, обсмажте ще 15 хвилин. Якщо масло мало, то влийте ще трохи.
Крок 4:
В овочі влийте приготовану гостру заливку і томіть 60 хвилин.
Крок 5:
Через 30 хвилин гасіння всипте сіль, перець, приправу, видавити через землянку очищений часник, добре перемішайте.
Крок 6:
Заправку розкладіть банкам, загорніть, залиште на кілька годин під ковдрою. Поставте в льох.
В якості спеції для такої заправки візьміть вже готову, призначену для борщу приправу.
