Варіант 6: Розсольник з яловичиною і грибами
Хочете підсилити аромат ситного розсольнику? Тоді просто додайте в рецепт лісові гриби. Якщо ви ніколи не пробували таке поєднання, обов’язково зробіть це. Смак вас гарантовано потрясе.
- 150 грам лісових грибів;
- 320 грам яловичини;
- 2,5 літра прохолодної води;
- пучок петрушки;
- 3-4 солоних огірка;
- 1/2 склянки перловки;
- середній ріпчаста цибуля;
- свіжа морква;
- рафінована олія;
- 15-17 грам томатної пасти;
- стакан маринаду;
- лаврушка.
Крок 1:
Перебрану перловку залити окропом і щільно накрити кришкою. Залишити крупу запарюватися.
Крок 2:
Яловичину вимити і разом з лавром відварити у фільтрованій воді. На це потрібно 1,5 години. Вогонь – невеликий.
Крок 3:
Паралельно нашаткувати цибулю і моркву потерти. Також порубати ретельно промиті лісові гриби.
Крок 4:
Розжарити достатньо масла в широкій сковороді. Закинути моркву, гриби і цибулю. Смажити протягом 45 хвилин. Потім додати склянку бульйону і влити томатну пасту. Перемішати. Томити 15-16 хвилин під закритою кришкою.
Крок 5:
Бульйон через півтори години процідити. Повернути на плиту. Всипати перловку (рідина з-під крупи злити) і закинути засмажку з грибів та овочів.
Крок 6:
Томити на невеликому вогні 35-37 хвилин. Потім вкинути всередину нарізані солоні огірки і шинковану капусту. Ввести маринад. Готувати суп з яловичиною ще 10-11 хвилин. Подати з хлібом і сметанною заправкою.
Які саме лісові гриби ви будете використовувати, справа ваша. Це можуть бути лисички, опеньки, польські або білі. Якщо ви не включаєте дикі гриби в свій раціон, поміняйте їх в рецепті на печериці, гливи або шиітаке.
