Варіант 5: Розсольник з яловичиною і картоплею
Коли невідомий російський кухар придумав розсольник, картопля ще навіть не була завезена в наш регіон. Але сьогодні цей коренеплід можна сміливо назвати самим поширеним. Тому не дивно, що сучасні готують розсольники і з ним.
- 330 грам яловичини без кістки;
- 2 літра фільтрованої води;
- лавр і 5-6 перчинок;
- морква середня;
- ріпчасту цибулю середній;
- 1/3 склянки перловки;
- солодкий перець;
- 3 картоплі;
- олія для обсмажування;
- 20 грам томатної пасти;
- стакан маринаду;
- за смаком зелень;
- 3 солоних огірка.
Крок 1:
Шматок яловичини вимити і покласти в суху каструлю. Додати перчику і пару лавра, а також залити воду.
Крок 2:
Варити бульйон 1,5 години. За деякий час до закінчення варіння нарізати зачищену моркву і цибулю. Також порубати, солодкий перець без перегородок і плодоніжки.
Крок 3:
У будь-якому маслі (невелика кількість) засмажити овочі. Ввести щіпку солі і через 3-4 хвилинки залити півсклянки бульйону. Додати томатну пасту і перемішати. Тушкувати 15 хвилин. Вогонь – мінімальний.
Крок 4:
Крім того, порізати кубиками картоплю і запарити крутим окропом перловку. У проціджений бульйон перекинути смажену заправку, крупу, розібране м’ясо і картоплю.
Крок 5:
Через півгодини готування на середньому вогні додати подрібнені огірки, всипати шинковану зелень і залити маринад. Змішати і томити буквально 10-12 хвилин.
Для цього варіанту ми використовуємо і традиційну перловку, і свіжий картопля. Але, ви можете повністю виключити крупу. Тільки в цьому випадку збільште кількість картоплі. А ще допустимо ввести шматочки баклажанів і кабачків. Особливо такий суп з яловичиною буде до речі влітку, коли на ринку і в магазині безліч різних овочів.
