Варіант 3: Розсольник з яловичиною і гречкою
Як ми вже сказали, у рецепті має бути крупа. Але якщо вам категорично не подобається перловка, радимо замінити її розсипчастою гречкою.
- 2 літри води;
- 295 грам яловичини;
- 1/2 склянки гречки;
- середня морква;
- середній цибулю;
- невеликий корінь петрушки;
- половина пучка зелені;
- олія для смаження;
- горошини перцю і лавр;
- 2-3 солоних огірка;
- 1/2 склянки огіркового маринаду;
- ложка томатної пасти.
Крок 1:
Зачищений яловичий шматок (бажано з кісточкою) розмістити в каструлю. Влити воду. Ввести горошинки перцю і лавр. Готувати протягом години.
Крок 2:
Паралельно прожарити рубаний цибулю, моркву і корінь петрушки в гарячому маслі. Необхідний час – 4-5 хвилин. Вогонь середній.
Крок 3:
Тепер влити в сковороду кілька ложок бульйону і томатну пасту. Змішати. Зменшити вогонь і томити ще чверть години.
Крок 4:
Готовий бульйон процідити. М’ясо остудити на тарілці і розібрати невеликими шматочками.
Крок 5:
Вкинути в чистий бульйон соковиту зажарку і яловичину. Також всипати промиту гречану крупу. Додати порізані кружечками солоні огірки і рубану зелень.
Крок 6:
Влити заплановану кількість маринаду. Змішати і готувати суп з яловичиною ще 20-24 хвилини.
Крок 7:
В кінці процесу спробувати на сіль. При необхідності додати і ще раз змішати. Подавати через пару годин зі сметаною і хрустким скибочкою хліба.
Як правило, для представленого супу використовують свіжу петрушку. Проте ви можете спробувати і інші види. Це може бути кріп, кінза або базилік. Якщо ж ви робите це перше взимку, замініть зелень меленими спеціями. Сьогодні реально придбати спеціальні прянощі для розсольнику.
