Варіант 2: Швидкий рецепт розсольнику з яловичиною та рисом
Для швидкого супу пропонуємо замінити яловичину на кістці на пісне м’ясо. Крім того, рекомендуємо збільшити температуру. А ось без обсмажування не обійтися, адже коріння мають досить жорстку структуру, і вони просто не встигнуть підготуватися за півгодини.
- 350 грам яловичини;
- 2,5 літра води;
- 3 солоних огірка;
- 1/2 склянки рису;
- стакан огіркового розсолу;
- велика цибуля;
- середня морква;
- пучок зелені;
- лавр;
- при необхідності сіль;
- ложка томатної пасти;
- масло вершкове.
Крок 1:
Пісну яловичину вимити. Злегка промокнути рушником і порізати невеликими шматочками. Закласти їх в глибоку каструлю. Закинути лавр і влити воду.
Крок 2:
На сильному вогні відварити основу розсольнику з яловичиною протягом 30 хвилин. В цей час смажити на вершковому маслі шінкованной цибулю і терту моркву. Для цього потрібно приблизно 3-4 хвилинки.
Крок 3:
Через півгодини процідити бульйон. Повернути його з м’ясом, але без лавра на вогонь.
Крок 4:
Білий рис кілька разів в холодній воді вимити. Закинути крупу в суп. Також додати кружечки солоних огірків і теплу овочеву засмажку.
Крок 5:
Крім того, влити томатну пасту і огірковий розсіл. Все перемішати, всипати рубану зелень. Після введення рису на приготування супу піде 25-27 хвилин.
Основний показник готовності розсольнику – м’якість рису. Що стосується яловичини. Ми будемо використовувати пісне м’ясо, яке встигне отвариться за 40-50 хвилин. Тим більше, що ми порівняно дрібно наріжемо його.
