Варіант 6: Український борщ з сирними галушками
Так, зазвичай для супів галушки готують з простого тесту з води, яєць та борошна. Але якщо ви додасте в рецептуру сир, то не просто різноманітите смак борщу, але і зробите його по-своєму неповторним.
- 450 грам свинини на кісточці;
- 3 літри води;
- за смаком мелений перець;
- куряче яйце;
- за смаком сіль;
- 95 грам сиру;
- половина склянки борошна;
- 395 грам капусти;
- великий буряк;
- 5-6 картоплин;
- середня морква;
- 20 грам цукру;
- олія для обсмажування;
- 20 грамів лимонного соку;
- свіжий кріп;
- середня цибулина.
Крок 1:
Зачищену і вимиту свинину перекласти в каструлю. Влити 2,8 літра води. Додати сіль. Варити при середній температурі.
Крок 2:
В цей час обсмажити в розпеченому маслі засмажити шінкованной цибулю, терту буряк і моркву, порізану капусту. Через 5-6 хвилин всипати сіль і влити томатну пасту, розведену до однорідності з достатнім об’ємом бульйону.
Крок 3:
На мінімально вогні томити заправку 20 хвилин. Потім процідити готовий бульйон. М’ясо залишити для охолодження. Пересипати соковиту зажарку в бульйон.
Крок 4:
Очищену картоплю порізати кубиками і через 20 хвилин пересипати в майбутній борщ з галушками. Перемішати, додавши лимонний сік, рубаний кріп і цукор.
Крок 5:
Паралельно збити сир з яйцем і сіллю. Влити склянку води і просіяти борошно. Замісити тісто. Сформувати акуратні галушки і акуратно вкласти їх в каструлю. Готувати борщ 6-7 хвилин під закритою кришкою.
Сирне тісто краще зробити заздалегідь і залишити в холодильнику. Тоді галушки точно не розпадуться. У будь-якому разі після введення їх в борщ, зменшіть вогонь. При сильному бурління вони можуть “розійтися”, зіпсувавши блюдо.
