Варіант 7: Винний маринад з ківі для шашлику з свинини
Будь ласка, зверніть увагу! Автори рецепта категорично не рекомендують розм’якшувати м’ясо маринадом такого складу довше зазначеного часу.
- половина склянки сухого Каберне або іншого несолодкого червоного вина;
- півкіло ріпчастої цибулі;
- вирізка задньої частини молодого поросяти – 2 кілограми;
- три великих, стиглих плоду ківі;
- стакан охолодженої, сильногазованою мінералки;
- ложечка набору будь-яких пряних трав;
- сіль;
- готова суміш спецій для смаженої свинини.
Крок 1:
Вимиту свинину промокніть щільними паперовими рушниками, розпустіть шматочками не більше ніж пятидесятиграммовой маси. Складіть свинину в ємність, обладнану кришкою.
Крок 2:
Ароматні трави і гострі спеції розсипте поверх м’яса і перемішайте з ним, після додавання чергового компонента прикривайте ємність.
Крок 3:
Свинині бажано злегка ввібрати аромати прянощів до додавання інших компонентів, скористайтеся цим часом і очистіть, потім наріжте півкільцями трьохміліметрової товщини, цибулинки. Пам’ятайте їх, присипавши парою щепоточек солі, і змішайте зі свининою.
Крок 4:
З ківі акуратно зніміть або зріжте шкірку, наріжте так дрібно, як припускає стиглість плодів, змішайте фруктову нарізку з м’ясом. Вино розбавте газованою водою, залийте шашлик і перемішайте в останній раз.
Крок 5:
Маринуємо при кімнатній температурі, перші півтори години – без солі, потім присаливаем і перемішуємо, витримуємо ще не довше півгодини.
