Рецепти маринаду для шашлику з курки: традиційний, на швидку руку, з оцтом, двома видами перців і цибулею, на кефірі з петрушкою, з соєвим соусом, з лаймом і зеленню
Варіант 1: Маринад для шашлику з курки – класичний рецепт
Дуже багато готують маринад для шашлику з курки з майонезом, це вже стало класикою. Ми також розглянемо і інші перевірені рецепти маринадом з іншими інгредієнтами. Для шашлику можна брати будь-які частини курки на ваш смак, потім витримати їх в приготованому розчині зазначений час і підрум’янити на мангалі.
- 800 гр філе курей;
- 2 голів репч цибулі;
- сто гр майонезу;
- десять гр кухонної солі;
- десять гр молот черн перцю.
Крок 1:
Курячу грудку звільняємо від шкіри, плівочок і промиваємо під водою. Якщо ваша грудки на кістках, м’якоть обов’язково зрізаємо. Кістки можна використовувати для приготування бульйону.
Трохи підсушіть м’ясо і наріжте скибками для майбутнього шашлику. Складіть все у великий таз.
Крок 2:
Очищаємо від лушпиння цибулю та нарізаємо на свій розсуд: кільцями, половинками кілець, четвертинками або навіть кубиками.
Відправляємо його до курки.
Крок 3:
Насипте в миску кухонну сіль і мелений чорний перець, заправити майонезом і перемішати руками.
Закрийте щільно кришкою або харчовою плівкою, підійде і фольга. Залишаємо на всю ніч в холодильнику – це найкращий варіант. Також можна приготувати мариноване м’ясо до вечора і витримати його шість годин.
Варіант 2: Маринад для шашлику з курки – швидкий рецепт
Якщо вам не терпиться скуштувати курячого шашлику, а заздалегідь м’ясо не замаринували – нам допоможе прискорений варіант. Не варто купувати готові швидкі маринади, вони не завжди вдалі. Або беріть тільки вже випробувані вами. А ще краще приготувати швидкий маринад для шашлику з курки в домашніх умовах. Якщо у вас більше курки, ніж зазначено в рецепті, збільшуйте пропорційно інші продукти.
Інгредієнти:
- три курін стегенця;
- три великі голів цибулі;
- дві ст л винного оцту;
- 10 гр солі;
- 10 гр молот перцю.
Як швидко приготувати маринад для шашлику з курки
Крок 1:
Курячі стегенця сполосніть і за бажанням разрубите на більш дрібні фрагменти. Просушіть і складіть в миску.
Посоліть, поперчіть і прямо руками розмішайте.
Крок 2:
Лук очищаємо, нарізаємо півкільцями і додаємо в миску з куркою.
Крок 3:
Заправляємо винним оцтом і ретельно все перемішуємо.
Накриваємо миску фольгою, харчовою плівкою або кришкою. Залишаємо маринуватися півтори години.
Тепер можна смажити шашлик.
На замітку: Такий швидкий рецепт відмінно підійде і для електричної шашличниці, якщо ви готуєте смачне частування в міських умовах.
Варіант 3: Маринад для шашлику з курки з оцтом, двома видами перців і цибулею
Головне правила маринаду на основі оцту – не переборщити з цим інгредієнтом і дотримуватися пропорції. Інакше оцет переб’є смак самої птиці. Підійде яблучний або винний, вони відчуваються краще звичайного столового.
Інгредієнти:
- два кг курки;
- велика голів цибулі;
- 5 гр черв молот гострого перцю;
- 5 гр чайн л черн молот перцю;
- півтори чайн л солі;
- два листочків лаврушки;
- сто мл оцту яблучного або винного.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відразу варто сказати, що такий маринад краще всього підходить для великих порцій курячого шашлику: гомілок, стегон.
Курочку сполосніть і покладіть у велику каструлю.
Крок 2:
Цибуля очищається від лушпиння і нарізати тонкими кільцями або половинками. Перекладіть в миску. Трохи посоліть і залиште хвилин на п’ять – нехай дасть сік. Потім перемішайте, трохи віджимаючи руками, щоб було ще більше соку.
Відправляємо разом з соком до курки і перемішуємо.
Крок 3:
Насипаємо всі зазначені спеції і ще раз розподіляємо все руками за курочку.
Крок 4:
Залийте оцтом, покласти лаврушку. Перемішайте руками і накрийте кришкою та ручкою вниз. На кришку ставимо не дуже важкий прес.
Витримуємо від години до всього дня або ночі. Потім відправляємо на решітку або шампури, обсмажуємо на мангалі.
Варіант 4: Маринад для шашлику з курки на кефірі з петрушкою
На кефірі виходить дуже смачний маринад. Курка стає більш ніжною і м’якою. Додатково додамо зелень петрушки, цибулю і спеції.
Інгредієнти:
- два кг курки;
- півлітра кефіру жирного;
- три великі головки цибулі;
- пучок петрушки;
- дві ст л спеції для курки або шашлику;
- сіль і перець на свій розсуд.
Як приготувати
Крок 1:
Моєму курочку і просушуємо паперовими рушниками. Зайва рідина повинна піти, спеції краще вберуться і додадуть м’якоті більший аромат.
Крок 2:
Цибулини очищаємо від лушпиння і нарізаємо середніми півкільцями.
Крок 3:
Курку складаємо у велику миску, до неї перекладаємо цибулю, трохи придавлюючи його руками, що б він дав свій сік. Перемішайте.
Крок 4:
Заливаємо кефіром, посипаємо зазначеними спеціями. Сіль і перець додаємо на свій розсуд за смаком, можна додати по чайній ложці кожного. Розмішайте все.
Крок 5:
Моєму петрушку, відрізаємо корінці, нам потрібна лише зелень. Її дрібно порубаєте ножем і перекладіть в загальну ємність. Розмішайте і закрийте кришкою. Залишаємо на чотири години в холодильнику.
Коли пройде зазначений час, приступайте до приготування шашлику.
Варіант 5: Маринад для шашлику з курки з соєвим соусом
Соєвий соус ідеально поєднується з усіма видами м’яса і птиці. Він робить будь-яку страву особливим, їм складно щось зіпсувати. Чому б зробити смачний маринад для шашлику з курки з соєвим соусом?
Інгредієнти:
- два кг курочки;
- п’ять головок цибулі;
- сто мл соев соусу;
- сорок мл оливки масла;
- сорок мл лимон соку;
- два зуб часнику;
- мелений перець за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Для маринаду підійдуть абсолютно будь-які частини курки. Їх сполосніть і перекладіть в каструлю.
Крок 2:
Очищаємо цибулю і часник. Цибулю нарізаємо півкільцями, а часник кільцями. Відправляємо в миску з куркою.
Крок 3:
Наливаємо в іншу ємність масло, соєвий соус, лимонний сік. Солити не потрібно, можна поперчити. Перемішайте і залийте в курку з цибулею. Перемішайте все, трохи притискаючи руками.
Закриваємо ємність і залишаємо на три години в прохолодному місці. Поки курка маринуете перемішайте всі три-чотири рази.
Тепер можна приступити до приготування шашлику.
Варіант 6: Маринад для шашлику з курки з лаймом і зеленню
Такий маринад виходить дуже ароматним, пряним і пікантним. Для такого соусу краще всього брати курячу грудку, вона буде дуже соковитою і смачною. Хоча такий маринад можна назвати універсальним.
Інгредієнти:
- два кг курячих грудок;
- велика головка червоної цибулі;
- два болг перцю;
- один лайм;
- 1/2 пучка м’яти;
- 1/2 пучка кінзи;
- чотири пера зелен цибулі;
- два зуб часнику;
- двадцять мл соев соусу;
- двадцять мл оливки масла;
- двадцять мл соусу «Чілі»;
- спеції опціонально.
Як приготувати
Крок 1:
Курячі грудки звільняємо від кісток і шкіри, м’якоть сполоснем і наріжемо шматками для шашлику.
Крок 2:
Очищаємо болгарський перець від насіння і білих перегородок. Нарізаємо великими шматочками, майже так само, як і курку.
Крок 3:
Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо великими кільцями. Об’єднуємо всі підготовлені вище інгредієнти в загальну ємність і перемішуємо.
Крок 4:
Помийте кінзу і м’яту, складіть в чашу блендера. Туди ж відправляємо часник і цибуля, які можна попередньо порізати ножем.
В цю ж чашу вичавлюємо сік лайма, наливаємо соєвий соус, соус «Чилі», оливкову олію і спеції. Доводимо блендером до однорідності.
Крок 5:
Заливаємо маринадом курку з овочами і гарненько перемішуємо руками. Залишаємо в прохолодному місці мінімум на годину, а краще подовше.
Коли курка замаринується, починайте готувати шашлик.
Варіант 7: Гострий маринад для шашлику з курки
Якщо ви любите страви погостріше, то цей варіант вам сподобається. Гострий, але в той же час дуже смачний рецепт маринаду для шашлику з курки, підійде не тільки для мангала, але і для гриля.
Інгредієнти:
- кілограм курячих крил;
- один лимон;
- три зуб часнику;
- сто мл оливки масла;
- два перцю чилі;
- одна ст л кмину;
- одна ст л куркуми;
- одна ст л молот коріандру;
- дві чайн л каррі;
- 1/2 чайн л солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Курячі крильця гарненько помийте, промокніть паперовими рушниками і покладіть у велику каструлю.
Крок 2:
Очищаємо від лушпиння часник, зрізаємо тверда основа і тиснемо через прес. Перекладіть в миску для маринаду.
Крок 3:
Перчики чилі очищаємо від насіння, зрізаємо основу плодоніжки і подрібнюємо ножем. Відправляємо до часнику.
Крок 4:
Помийте лимон, зберіть дрібної теркою цедру без білої частини. Всі перекладаємо в маринад.
Крок 5:
Туди ж наливаємо оливкову олію, солимо і перчимо, насипаємо всі, зазначені в рецепті спеції. Перемішайте і залийте крильця. Руками гарненько перемішайте, розкладіть весь маринад з крилець.
Накриємо кришкою, ручкою вниз і поставимо прес. Тепер залишаємо в холодному місці на чотири години.
Коли крильця добре промаринуются, розкладіть їх на решітці і приготуйте смачний шашлик.
Варіант 8: Маринад для шашлику з курки з соєвим соусом і медом
Цікаве поєднання соєвого соусу і меду перевірено часом. Виходить кисло-солодкий гострий маринад, ідеально підходить для курки.
Інгредієнти:
- сімсот гр курки;
- десять мл соєвого соусу;
- одна ст л меду;
- одна чайн л лимон соку;
- цедра половини лимона;
- підлоги чайн л куркуми;
- 1/2 чайн л паприки;
- спеції для курки опціонально.
Як приготувати
Крок 1:
Курку сполосніть, трохи просушіть і складіть в каструлю.
Крок 2:
Окремо змішайте мед, соєвий соус, лимонний сік. Зберіть на дрібній тертці цедру без білої частини, насипте спеції і все перемішайте.
За рахунок куркуми і паприки курочка придбає дуже гарний колір.
Крок 3:
Залийте маринадом курочку, ретельно перемішайте і залиште в прохолодному місці на півгодини-годину. Краще поставити маринуватися під середній прес.
Мариновану курочку готуйте на мангалі в решітці до рум’яної скоринки.
Варіант 9: Томатний маринад для шашлику з курки
В томатному соку і пряних спеціях виходить цікава на смак курочка. Цей варіант підійде тим, хто не любить оцет, кефір або майонез. Нейтральний, але приємний аромат, мінімальна кількість інгредієнтів – просто і смачно.
Інгредієнти:
- шість курячих гомілок;
- 150 мл томатного соку;
- двадцять гр гірчиці;
- дві ст л спеції «Пряні трави» або «Прованські трави»;
- десять гр солі;
- чайн л суміші молот перців.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Гомілки промийте, просушіть і складіть в миску.
Крок 2:
Змішайте томатний сік, гірчицю і всі зазначені спеції.
Також можна спочатку змастити гірчицею і залишити на півгодини, щоб м’ясо размягчилось. Потім вже приправити іншими інгредієнтами і гарненько перемішати.
Крок 3:
Маринуємо мінімум чотири години, потім готуємо смачний шашлик.
На замітку: Замість томатного соку можна використовувати томатну пасту, розведену водою. Або ж подрібнити помідори в блендері і використовувати пюре для маринаду.
Варіант 10: Маринад для шашлику з курки
Пікантний, ніжний і ароматний маринад. Пиво ми використовуємо світле. Також знадобиться лимон, цибулю і майонез. Вийде цікаво, незвично і дуже смачно.
Інгредієнти:
- п’ять кг курячих гомілок;
- літр світлого пива;
- один лимон;
- три головки цибулі;
- десять гр солі;
- чайн л молот перцю;
- дві ст. л. приправи для шашлику;
- чверть кг майонезу.
Як приготувати
Крок 1:
Гомілки сполосніть, просушіть паперовими рушниками і покладіть у велику каструлю.
Крок 2:
Залийте курочку пивом, майонезом і добре перемішайте.
Крок 3:
Цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо кільцями і додаємо до птаха.
Крок 4:
Видавлюємо лимонний сік, насипаємо спеції і знову розмішуємо. Поставте курочку в маринаді під прес і відправте в холодне місце мінімум на три години.
Готувати шашлик можна на шампурах, решітці або на грилі.