Покрокові рецепти для смачного шашлику: готуємо маринад для шашлику з індички
Варіант 1. Класичний рецепт маринаду для шашлику з індички
Далеко не все для приготування шашлику використовують баранину і свинину, багато воліють готувати шашлик з більш ніжного, легкозасвоюваного м’яса, наприклад, з індички. Щоб шашлик з неї вийшов по-справжньому соковитою і смачною необхідно правильно замаринувати м’ясо. У класичному маринаді використовують лише ароматні приправи і прянощі, завдяки чому готове блюдо виходить не тільки смачним, але і корисним.
- часник – пол головки;
- пісне масло – 25 мл;
- приправа хмелі-сунелі – 35 г;
- гостра аджика – 55 г;
- приправа мелена паприка – 45 г;
- по 40 г солі і чорного перцю.
Крок 1:
Часник очищають, пропускають через землянку прямо в глибоку ємність.
Крок 2:
До часнику додають всі приправи, вливають олію, викладають аджику, солять, перчать, все ретельно перемішують.
Крок 3:
Готовий маринад з’єднують з м’ясом індички, знову ще раз перемішують, накривають кришкою і відставляють стороні на три години.
Крок 4:
Через зазначений час надягають шматочки м’яса на шпажки і смажать шашлик.
Якщо хочете надати шашлику легку кислинку, можете після смаження збризнути шматочки оцтом, попередньо розведеним водою.
Варіант 2. Швидкий рецепт маринаду для шашлику з індички
Рецепт маринаду для шашлику з індички на швидку руку передбачає використання сильно газованої мінеральної води. Міститься в мінералці вуглекислота миттєво проникає у волокна м’яса, тим самим швидко його розм’якшує, робить м’яким, ніжним і соковитим. А додатково використовуються різноманітні овочі додадуть шашлику чудовий смак і аромат.
Інгредієнти:
- сильно газована мінеральна вода – 265 мл;
- баклажани – 3 штучки;
- цибуля – 200 г;
- морква – 250 г;
- 1 помидорка;
- по 55 г солі, чорного перцю;
- 25 г спеції для м’ясних страв.
Як приготувати маринад для шашлику з індички
Крок 1:
Баклажани миють, звільняють від плодоніжок, ріжуть невеликими шматочками.
Крок 2:
Моркву з цибулею очищають, цибулю нарізають ножем смужками, злегка починають з сіллю і викладають до баклажанів, моркву труть на тертці з малими отворами, теж додають в суміш.
Крок 3:
Помідорки обполіскують, ріжуть кружальцями і викладають в чашку.
Крок 4:
Вливають мінеральну воду, всипають сіль, перець, приправу, ретельно перемішують.
Крок 5:
У готовому маринаді маринують шматочки індички трохи більше однієї години.
Урізноманітнити смак шашлику можна, вливши одночасно з мінералкою соєвий соус томатний сік, або додавши аджику або кетчуп.
Варіант 3. Маринад для шашлику з індички з вином
М’ясо індички відмінно поєднується з вином, тому для маринаду сміливо можна використовувати цей алкогольний напій. Воно теж добре просочує ніжне м’ясо, роблячи готову страву ароматним, з незвичайним, вираженим смаком. А присутні у складі маринаду різноманітні прянощі надають йому незабутній, збудливий апетит аромат.
Інгредієнти:
- будь сухе вино – 200 мл;
- мелений імбир – 35 г;
- мелена паприка – 35 г;
- 4 горошку запашного перчика;
- суміш прованських трав – 65 г;
- по 20 г солі, чорного перцю.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У велику чашку всипають мелений імбир, паприку, додають запашний перець, прованські трави, вливають вино.
Крок 2:
Маринад підсолюють, перчать, все ретельно перемішують.
Крок 3:
У готовому маринаді перемішують шматочки індички, накривають кришкою і залишають на кілька годин.
Вино краще використовувати сухе, тільки не використовуйте дешеве магазинне, так як воно може зіпсувати весь смак готового шашлику. Ідеальним варіантом стане домашнє вино, навіть злегка забродившее. Якщо вино солодке, змішайте його лимонним соком або розведеною у воді лимонної кислоти. Всі інгредієнти в рецептурі вказані на 1 кілограм м’яса.
Варіант 4. Маринад для шашлику з індички на кефірі
Самим підходящим молочним продуктом для маринування пташиного м’яса вважається кефір. Він робить його дуже м’яким, ніжним, з приємним легкою кислинкою. Відмінно доповнять маринад на кефірі свіжий лук, трава чебрецю, майоран, які надають страві дивовижний аромат.
Інгредієнти:
- кефір – 345 мл;
- 30 г солі, чорного перцю;
- майоран мелений – 30 г;
- сухий чебрець – 25 г;
- 2 цибулини.
Як приготувати
Крок 1:
Цибулинку очищають, нарізають соломкою, кладуть у ємність.
Крок 2:
Всипають сіль, перчик, всі прянощі, злегка наминають руками, поки не виділиться сік.
Крок 3:
Вливають до всього вмісту кефір, розмішують ложкою і занурюють шматочки індички.
Крок 4:
Маринують м’ясо кілька годин, періодично відкривають кришку і перемішують.
Для такого маринаду кефір допустимо замінити звичайною кисляком або ряжанкою. А щоб надати готового шашлику гарний вид влийте в кисломолочний продукт трохи томатного соку, кетчупу або додайте томатну пасту.
Варіант 5. Маринад для шашлику з індички на майонезі
Другий за популярністю варіант маринаду для шашлику з індички. Його використовують не тільки для такого виду м’яса, але і курки, свинини або баранини. Маринується досить довго, зате готовий шашлик виходить дивовижно смачним, ніжним і неймовірно м’яким.
Інгредієнти:
- 345 г майонезу;
- 55 мл оцтової кислоти 9-ти відсоткової;
- 4 середні головки ріпчастої цибулі;
- спеції для м’ясних страв – 60 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У чистому посуді з’єднують майонез з оцтовою кислотою, ретельно перемішують.
Крок 2:
Вводять в отриману суміш спеції, ще раз розмішують.
Крок 3:
Цибулю обчищають, шаткують смужками і викладають в суміш, одночасно видавлюючи руками з нього сік.
Крок 4:
Маринад ретельно розмішують, закладають у нього індичку, маринують до 4 годин.
Крок 5:
За цей час 3-4 рази відкривають кришку і перемішують м’ясо.
Для додання гостроти можете в маринад додати подрібнений свіжий стручок перцю чилі або червоного меленого перчика.
Варіант 6. Маринад для шашлику з індички з медом і квасом
Наступним рецептом маринаду для шашлику з індички користувалися ще в старовину. Квас чудово замінює оцтову кислоту і будь-яке вино, роблячи страва дуже корисним. Мед надає страві цікавий солодкуватий присмак.
Інгредієнти:
- 2 ст. ложки меду;
- 1 літр хлібного квасу;
- 6 болгарських перчиком;
- 4 цибулини;
- 55 г солі, чорного перцю;
- 30 г будь-спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Цибулю обчищають, нарізають смужками, болгарські перчики звільняють від плодоніжок і насіння, обполіскують, теж ріжуть смужками.
Крок 2:
Мед кладуть в невелику металеву ємність, поміщають на парову баню і розтоплюють.
Крок 3:
З’єднують мед з овочами, всипають чорний перець, сіль, спеції, вливають квас, ретельно розмішують.
Крок 4:
Занурюють у готовий маринад шматки індички, закривають кришкою і маринують в холодильнику 4 години.
Для солодкуватого присмаку можете замість меду додати трохи цукрового піску.
Варіант 7. Маринад для шашлику з індички на яблучному соку
Ще один прекрасний варіант, кислота яблучного соку добре просочує і швидко розм’якшує м’ясо. З ним готовий шашлик виходить по-особливому смачним, з яскраво-вираженою легкою кислинкою. А велика кількість прянощів надають йому насичений аромат.
Інгредієнти:
- яблучний сік – 7 склянок;
- вода – 2 склянки;
- мелений коріандр – 35 г;
- запашний перець – 5 горошків;
- по 40 г солі, чорного перцю;
- часник – 5 зубчиків;
- 1 цибулина;
- стручкова кориця – 1 штука;
- насіння кмину – 30 г;
- свіжий базилік – 8 листочків.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У глибоку каструлю вливають яблучний сік, з’єднують його з водою.
Крок 2:
Всипають всі прянощі і листочки базиліка, перемішують.
Крок 3:
Цибулю з часником обчищають, шаткують цибулину дрібними кубиками, часник пропускають крізь землянку і додають в суміш соку і води.
Крок 4:
Поміщають каструлю з усім вмістом на середній вогонь і дають покипіти після закипання рідини 3 хвилиночки і знімають з вогню.
Крок 5:
Маринад охолоджують, заливають їм шматки індички, залишають для маринування на кілька годин або на всю ніч.
Яблучний сік краще всього використовувати свіжовичавлений, з них шашлик вийде більш корисним і вираженим за смаком. Також в такому маринаді можна маринувати не тільки м’ясо птиці, але і свинину, яловичину або баранину.
