Покрокові рецепти різних маринадів для шашлику з оцтом і майонезом, соєвим соусом, мінеральною водою, прянощами, чилі і зеленню
Варіант 1: Класичний рецепт маринаду для шашлику з оцтом
На Кавказі м’ясо ніколи не маринують перед приготуванням шашлику. Однак варто сказати, що місцеві кухарі використовують виключно свіже м’ясо, як правило, тільки що забитих баранів або телят. Сучасні господині не завжди можуть дозволити собі подібну розкіш. Що ж робити, якщо ми, як мінімум, нічого не знаємо ні про час оброблення, ні про стан тварин? Залишається дати м’ясу постояти зі спеціями, овочами і різними заправками. Давайте розглянемо варіанти маринадів для шашлику від самого простого до незвичайного з соєвим соусом і чилі.
- 195 грамів цибулі (ріпчастої);
- половина склянки води (холодної);
- 49 грам столового оцту;
- дві десертні ложки олії (рафінованої);
- велика сіль/мелений перець.
Крок 1:
М’ясний шматок (зачищений і вимитий заздалегідь) бажано порізати рівними шматками десь по 50-55 грам.
Крок 2:
Закинути м’ясо в миску, після чого зрізати лушпиння з цибулі. Порубати половинами колечок, вимивши. Товщина – середня, близько 1 див.
Крок 3:
М’ясо в миску, посолити і покрити меленим перцем. Додати підготовлений цибулю. Добре руками все перемішати. Причому цибулю важливо трохи прим’яти, щоб він пустив сік.
Крок 4:
Тепер в окремій ємності з’єднати воду, рослинне масло і столовий оцет (9%). Змішати і залити маринадом для шашлику з оцтом м’ясо з цибулею і спеціями.
Крок 5:
Накрити посуд плоскою тарілкою або відповідного розміру кришкою. Залишити на два-три години.
Якщо ви вибрали жирне м’ясо, зменшіть обсяг масла в маринаді. Однак зовсім виключати його не варто. Адже завдяки цьому інгредієнту шматочки покриються найтоншою плівкою, під якою добре промаринуются.
