Покрокові рецепти приготування маринаду для шашлику з лимоном, цибулею, гранатовим соком, медом або вином
Варіант 1: Швидкий рецепт маринаду для шашлику
Якщо вам потрібно замаринувати шашлик дуже швидко, використовуйте оригінальний рецепт з ківі. Справа в тому, що цей фрукт містить фермент, що розщеплює сполучну тканину у м’ясі. Свинина або яловичина вийде ніжною на смак, м’якою і соковитою.
- Свиняча вирізка з шиї — 2 кг;
- Ківі;
- Пучок зелені;
- Цибуля — 4 головки;
- Сіль, суміш перців.
Крок 1:
Наріжте м’ясо великими шматками. Вони повинні бути за розміром приблизно з кулак.
Крок 2:
Цибулю почистіть, наріжте півкільцями. Ківі також потрібно звільнити від шорсткою шкірки.
Крок 3:
У ступці з’єднайте сіль, перець, улюблені спеції. Для такого маринаду відмінно підійде мелена паприка і сушені томати. Деякі кулінари додають хмелі-сунелі, каррі та інші спеції, але вони можуть забити тонкий присмак ківі. Перемішайте всі прянощі, щедро посипте ними свинину.
Крок 4:
Порубаєте зелень дрібно, змішайте її з м’ясом. Ківі роздушіть в руці або натріть.
Крок 5:
Викладіть ківі в посудину з майбутнім шашликом. Добре розімніть всі інгредієнти, краще робити це руками. З цибулі і ківі повинно виділитися достатню кількість соку.
Крок 6:
Через 20-30 хвилин можна приступати до смаженні м’яса на багатті. Він якраз встигне розгорітися, поки шашлик маринують.
Дуже важливо не надовго залишати м’ясо в маринаді з ківі. В іншому випадку ніжна свинина може просто перетворитися в фарш. Рецепт ідеально підходить для розм’якшення жорсткого м’яса, наприклад, яловичини або баранини.
