Варіант 2: Рецепт маринаду для шашлику з свинини на томатному соку
Мабуть, жодна інша страва не запропонує стільки претендентів на звання класичного, як шашлик. З різних причин довелося виключити з списку маринади на білому оцті і сухі склади. Відмовившись від складних і специфічних рецептів, на ваш суд пропонуємо добре відомий і улюблений багатьма простий томатний маринад.
- реберця, свинячі – 1500 грамів;
- пів-літри томатного соку;
- столова ложка солі;
- дві репчатых цибулини;
- горошок, запашний – 4 горошини;
- зубочек часнику;
- перець, гвоздика і лаврове листя.
Крок 1:
Реберця промити, надріжте плівку і зніміть м’якоть з кісток, ще раз ретельно вимийте і обсушіть. Розпустіть скибочками по сім сантиметрів в довжину і вдвічі коротше. Гвоздику і запашний перець злегка розімніть в ступці, необхідно отримати дрібну крихту, але не пудру.
Крок 2:
Зчистите з цибулин лушпиння, не даючи розпадатися на окремі кільця, розріжте на тонкі кухлі гострим ножем. У миску достатнього обсягу, щоб вмістилися всі продукти, викладіть в один шар скибочки м’яса, слідом кружальця цибулі. Повторіть м’ясний шар і несильно посоліть його, посипте здебільшого спецій, розкладіть пару лаврових листків.
Крок 3:
Часник наріжте тоненькими пластинками, викладіть весь відразу, накрийте цибулею і далі чергуйте шари до закінчення продуктів. Зверху розсипте залишок прянощів і ще раз посоліть.
Крок 4:
Сік теж потрібно підсолити, але зробіть це, не забуваючи про помірність. Акуратно влийте його в ємність з шашликом, все м’ясо повинно бути покрито, і шар томату над ним становити не менш сантиметра. Витримуємо м’ясо в маринаді не менше п’яти годин.
