Варіант 11: Цибульний маринад для м’якого шашлику з свинини
Особливо ніжним вийде м’ясо, витримане в цибулевої кашки. Немає необхідності додавати кислі інгредієнти, а прянощі використовуються тільки для додання аромату.
- м’якоть зі свинячої шиї – два кілограми;
- шість лаврових листів;
- ложечка мелених трав і чверть – чорного перцю;
- кілограм соковитого цибулі;
- сіль.
Крок 1:
Весь цибулю очистити і розмолоти в дрібну кашу блендером або просто м’ясорубкою. М’ясо нарізати, обов’язково поперек волокон. Перемішати з прянощами, розкласти у просторій мисці тонким шаром.
Крок 2:
Між скибочками м’яса увіткнути половинки лаврових листів, розподіляючи по всьому об’єму шашлику. Залити цибулевої кашкою, розсовуючи шматочки м’яса, дати маринаду проникнути до дна. Залишити на ніч у холоді.
Крок 3:
Приблизно за дві години до смаження обітріть м’ясо від цибулевої маси, посоліть і залиште під кришкою. Якщо бажаєте шашлик з кільцями цибулі, його нарізайте окремо, можете пару хвилин витримати в гарячій воді. Масу цибулі для нанизування на шампури розраховуйте окремо від маринаду.
