Варіант 10: Маринад для соковитого шашлику з свинини на гранатовому соку
Такий склад маринаду не тільки данина кавказького колориту, м’ясо, витримане в ньому зазначений час, дійсно дуже смачно. Шашлик, маринований з додаванням граната, не сплутати ні з яким іншим.
- свиняча шия – 2500 грамів;
- склянка гранатового соку, мінімум половина свіжого;
- чотири великих цибулини – близько 700 грамів;
- дві ложки чистого олії;
- пригорща рубаною свіжої кінзи;
- сіль, обов’язково велика, перець, хмелі-сунелі.
Крок 1:
Очищене від плев м’ясо розпустіть на скибочки, не більше ніж на п’ять сантиметрів. Промокніть, обертаючи старим чистим рушником, складіть у простору миску. Змішайте гранатовий сік у зазначеній пропорції або, в ідеалі, використовуйте тільки свіжовіджатий.
Крок 2:
Розділіть навпіл, очищений цибулю, одну частину натріть або змеліть у блендері, другу розпустіть на кільця. Полийте соком м’ясо і додайте в ту ж миску весь цибулю, всипте кінзу і перемішайте. Витримайте півгодини, заправте спеціями і посоліть, маринуйте шашлик в холодильнику від десяти годин до доби.
