Варіант 5: Шоколадний крем для торта на сметані
Для крему потрібно використовувати тільки густу і жирну сметану. Дуже важливо, щоб вона була свіжою, не дуже кислий, не розшаровувалася. В іншому випадку маса не буде стабільною, смак також не порадує.
- 500 р сметани;
- 100 г цукрової пудри;
- 40 р какао;
- щіпка ванілі.
Крок 1:
Можна готувати крем і просто з цукром, але тоді він вийде рідший, ніж з пудрою. Допускається використання спеціальних загусників, які легко виправляють ситуацію, допомагають отримати стабільну масу. У цьому варіанті просто слідуємо інструкції на упаковці. Додаємо цукрову пудру до сметані, розмішуємо.
Крок 2:
Засипаємо какао масло, перемішуємо ще раз. Можна крем для пишноти трошки збити, але тільки обережно. Жирну сметану легко перетворити в масло, з’являться крупинки, відійде вода. Стежимо, щоб цього не сталося. Готовий крем використовуємо для тортів.
Не завжди в магазинах є хороша сметана з жирністю понад 25-30%. Але це легко виправити. Можна взяти сметану менше 25% і відважити. Кладемо в друшляк полотняну серветку, викладаємо продукт і зав’язуємо кінчики тканини так, щоб вийшов мішечок. Можна залишити в друшляку або підвісити, через пару годин частину рідини відокремиться, жирність підвищиться.
