Варіант 3: Шоколадний крем для торта «Чіз»
Зараз крем на вершковому сир дуже популярний. Його можна зробити на маслі, але набагато смачніше і легше виходить на вершках. До того ж вони добре збиваються до піни, що значно збільшує обсяг готового крему.
- 300 г вершкового сиру;
- 150 г вершків 33%;
- 100 г цукрової пудри;
- 100 г шоколаду.
Крок 1:
Шоколад ламаємо, додаємо до нього 30 мл жирних вершків і відправляємо растапливаться. Зазвичай це роблять на водяній бані, але можна поставити в мікрохвильову пічку. Уважно дивимося, помішуємо, ні в якому разі не перегреваем. Виймаємо і залишаємо на кілька хвилин, щоб маса охолола.
Крок 2:
Саме час підготувати інші компоненти. Вершки збиваємо. Як тільки вони перетворяться в піну, підсипаємо цукрову пудру і перемішуємо. Сир розминаємо, потім об’єднуємо з вершками, трошки збиваємо.
Крок 3:
Останній крок – додаємо розтоплений шоколад, який вже повинен був охолонути. Заливаємо, продовжуючи перемішувати крем міксером, робимо маленьку швидкість. Можна змащувати і прикрашати торт.
Для кремів, які не піддаються заварювання, важливо використовувати продукти однакової температури. Так як вершки добре збиваються тільки в охолодженому вигляді, сир теж тримаємо в холодильнику.
