Варіант 4: Індійська корж паратха з начинкою
Цей вид індійського хліба схожий на чапаті, але з начинкою з масла і овочів. У цьому рецепті я пропоную зробити прошарок з картоплі, часнику та зелені.
- 240 гр. борошна;
- 17 гр. топленого масла;
- 100 мл води;
- 150 гр. картоплі;
- 50 гр. зелені;
- 6 гр. часнику;
- Солі і перцю.
Крок 1:
Покладіть очищену картоплю у воду зі спеціями. Поки майбутня начинка вариться, займіться тестом.
Крок 2:
Замісити з борошна і води м’яке еластичне тісто.
Крок 3:
Обгорніть тісто рушником або харчовою плівкою.
Крок 4:
Нехай тісто цілу годину відпочиває.
Крок 5:
Для індійських коржів вам знадобиться смачна начинка. Злийте гарячу воду, в якій варилася картопля.
Крок 6:
Додайте в картоплю, вершкове масло і потовчіть.
Крок 7:
Підбирайте зелень для начинки на свій смак: петрушку, кінзу, кріп, м’яту, базилік.
Крок 8:
Часник подрібніть, а зелень наріжте.
Крок 9:
Розмішайте пюре з зеленню.
Крок 10:
Розріжте тісто на 4 частини.
Крок 11:
Розкачайте всі шматки тіста.
Крок 12:
Змастіть кожну корж маслом.
Крок 13:
У центр коржів викладіть пюре з зеленню.
Крок 14:
Краї коржі зберіть разом і защипайте.
Крок 15:
Переверніть колобок швом вниз.
Крок 16:
Кулька з начинкою злегка притисніть руками, а потім розкачайте.
Крок 17:
Розжаримо сковороду.
Крок 18:
Змастіть верхню сторону коржа маслом.
Крок 19:
Паратхи переверніть і викладіть на сковороду промасленим стороною.
Крок 20:
Змастіть маслом сиру бік і знову переверніть.
Гарячі коржі подавайте до будь-якої страви замість хліба і гарніру. Популярних варіантів для начинки безліч: картопляне пюре з цибулею, горох, капуста і навіть сир. Незмінним залишається лише принцип приготування.
