Варіант 6: Аварські коржики з м’ясом і кетчупом
Для останнього рецепта ми приберегли м’ясо. Воно, як не можна краще, доповнить картопляну начинку. Так, цей інгредієнт не характерний для наших коржів. Але хто заважає нам його додати?
- 1,2 кг кефіру тесту;
- 350 грам картоплі;
- 250 грам м’ясного фаршу;
- велика цибулина;
- олія для смаження;
- 205 грам сметани;
- сіль/м’ясні приправи в начинку;
- 75 грам кетчупу;
- рафінована олія.
Крок 1:
З картоплі зняти шкірку. Вимити і порізати. Відварити обов’язково в підсоленій воді до м’якості.
Крок 2:
Паралельно замістити прісне тісто на основі борошна, солі і кефіру. Обернути плівкою і залишити на холодильної полиці.
Крок 3:
Далі пошинкувати великий лук. Прожарити на сковороді олію. Вкинути цибульну нарізку і м’ясний фарш. Перемішуючи, обсмажити.
Крок 4:
Влити кетчуп, посолити. Ввести м’ясні приправи. Тушкувати 5-7 хвилин. Вогонь мінімальний.
Крок 5:
Вимкнувши вогонь під сковородою, злити воду з каструлі з м’якою картоплею. В неї додати сметану і подрібнити пюре товкачем.
Крок 6:
З’єднати обжарку з м’яса і цибулі з пюре. Добре промешать в мисці соковиту начинку. Повернути з плівки тісто на стіл.
Крок 7:
Розкачати з нарізаних шматків тесту 12 круглих пластів. Покласти на середину підготовлений фарш.
Крок 8:
Загорнути і защипати по центру краю. Розкачати вдруге, злегка приплюснувши. Коли всі заготовки будуть готові, розжарити на середньому вогні сковороду.
Крок 9:
Смажити аварські коржі, витративши хвилину для кожної сторони. Подавати відразу, змастити для м’якості вершковим маслом.
М’ясний фарш допустимо як купити вже в готовому вигляді, так і зробити самостійно. Причому вибір виду залишається за вами. Можна взяти свинину, яловичину або телятину в чистому вигляді. А ще допустимо змішати їх для досягнення більш яскравого смаку.
