Варіант 3: Аварські коржики з сиром
Сир – ідеальне доповнення для начинки, яку додають в кавказькі коржі. Чому б нам не включити його в склад сьогоднішньої випічки?
- кілограм кефіру тесту;
- п’ять-шість картоплин;
- сіль/перець в начинку;
- половина пачки масла (вершкового);
- вода для варіння пюре;
- 120 грам сиру;
- за смаком кінза;
- третину склянки молока або води;
- для смаження масло.
Крок 1:
Замісити класичне прісне тісто на кефірі. Сформувати коло, який загорнути в плівку. Відставити на півгодини.
Крок 2:
Очищену і дрібно порізану картоплю відварити в підсоленій воді на середньому вогні конфорки.
Крок 3:
З-під м’якого картоплі через 20 хвилин злити окріп. Додати сіль, вершкове масло, чорний перець, подрібнену кінзу і молоко.
Крок 4:
Подрібнити товкачем безпосередньо в каструлі. Повернутися до тесту.
Крок 5:
Настоявшееся тісто розрізати на 10 однакових шматків. Выкатать кола (товщина до півтора сантиметрів).
Крок 6:
Розкласти повітряне картопляне пюре. Присипати сиром. Краю по центру зафіксувати. Придавивши, розкачати вдруге.
Крок 7:
Засмажити аварські коржі по хвилині на прожареною з маслом сковороді. Зазначений час – для однієї сторони.
Традиційно, якщо використовується сир, беруть сорт “Сулугуні” або “Бринза”. Оскільки обидва варіанти солоні, зменшіть обсяг солі при додаванні її в картопляне пюре. Однак цілком допустимо включити в рецептуру звичайні тверді сорти, які простіше купити в найближчому магазині.
