Варіант 4: Гострі аварські коржі
Гострота – часто основною кулінарний показник, яким відрізняються страви кавказької кухні. І щоб зробити наші коржі гострими, пропонуємо включити в рецептуру грузинську аджику. Вона істотно відрізняється від звичної нам закусочної, оскільки готується на основі чілі, часнику і особливих прянощів. Спробуйте, вийде смачно!
- дві чайні ложки грузинської аджики;
- половина кілограма м’якого масла;
- половина кілограми свіжого картоплі;
- половина пучка кропу;
- 69 грам молока (або води);
- сіль картоплю в;
- кілограм пісного тіста;
- для обжарювання масло.
Крок 1:
З’єднати кефір, сіль і пшеничне борошно. Вимісити тісто. Отриману масу з еластичною структурою обернути плівкою. На півгодини залишити.
Крок 2:
Паралельно зварити на середній конфорці добре зачищений від шкірки картоплю. Воду, в якій він готується, присолити.
Крок 3:
Через 15-20 хвилин злити воду з каструлі. Влити молоко і додати вершкове масло. Ввести подрібнений свіжий кріп. Посолити.
Крок 4:
Швидкими рухами подрібнити пюре, скориставшись товкачем. В ніжну масу ввести гостру грузинську аджику. Лопаткою вмішати її.
Крок 5:
Шматочки тесту (їх повинно бути мінімум 10) розкачати. Покласти на поверхню гостру начинку. Сформувати мішечки, защипав краю по центру.
Крок 6:
Максимально акуратно выкатать аварські коржі. Смажити по черзі на сковороді по хвилині. Перевернути і продовжити готування ще стільки ж.
Перекладаючи випічку на тарілку, рекомендуємо змащувати поверхню коржів вершковим маслом. Так, пісне тісто залишиться м’яким. Після завершення процесу покрити коржі рушником, змоченим у воді. Це також гарантує порівняно тривале збереження.
