Варіант 5: Аварські коржі з яйцями і зеленим цибулею
Що можна додати в картопляне пюре, щоб поліпшити його смакові характеристики? Пропонуємо взяти відварені яйця і пікантний зелений лук.
- чотири стрілки зеленої цибулі;
- чотири курячі яйця;
- п’ять картоплин (по 95 грам);
- кілограм (приблизно) прісного кефіру тесту;
- сіль/перець в начинку;
- 210 грам сметани;
- вода для варіння картоплі та яєць.
Крок 1:
В окремих каструлях відварити “круто” всі яйця і очищені кубики картоплі. Необхідний час для обох інгредієнтів – 20 хвилин.
Крок 2:
В цей час замісити швидке прісне тісто на кефірі з борошном і сіллю. Залишити в мисці, обернувши плівкою.
Крок 3:
Готові яйця поставити під холодну проточну воду для охолодження. З-під картоплі (м’якої) гарячу рідину злити. Додати сметану, сіль. Поперчити. Подрібнити картопляне пюре товкачем.
Крок 4:
Стрілки зеленої цибулі вимити. Протерти серветками. Дрібно порубати. Охолоджені яйця очистити від шкаралупи. Крупно потерти.
Крок 5:
Змішати в мисці пюре, зелений лук і яєчну стружку. Зробити соковиту начинку.
Крок 6:
З розділеного на 10 частин тіста розкачати товщиною в півтора сантиметра круглі пласти.
Крок 7:
Закласти на середину кожної начинку. Згорнути краю у напрямку до центру і защипати. Злегка придавити.
Крок 8:
Всі заготовки розкачати в тонкі коржі. Після цього прожарити в толстодонной сковороді олію.
Крок 9:
Смажити кожну аварскую коржик по хвилині, перевернувши. Подавати відразу ж після закінчення процесу.
Якщо ви хочете домогтися більш яскравого смаку, замініть сметану майонезом. Причому допустимо використовувати цю заправку з різними інгредієнтами. Наприклад, з часником та зеленню.
