Варіант 2: Швидкий рецепт коржів аварских
Здавалося б, зробити коржики швидко неможливо. Але ми наполягаємо на зворотному. Давайте придбаємо вже очищений картопля у вакуумній упаковці і насмажимо випічку на кількох сковородах одночасно.
- сім очищених картоплин;
- сушений кріп;
- сіль в пюре;
- чорний перець в пюре;
- 1200 грам тесту на кефірі;
- вода для варіння картоплі;
- 210 грам сметани;
- великий ріпчасту цибулю.
Крок 1:
З половини літра кефіру і 700 грамів борошна з додаванням солі замісити тісто. М’яку масу обернути плівкою.
Крок 2:
Зачищені картоплі дістати з упаковки. Порізати дрібно. Пересипати в сотейник і залити водою. Підсолити. Варити на сильному вогні до м’якості.
Крок 3:
Через чверть години злити окріп. М’який коренеплід перекинути в глибоку миску. Відправити туди ж сіль, сушений кріп, всю сметану і чорний перець.
Крок 4:
Товкачем швидко подрібнити пюре. Відставити. Розкрити від плівки тісто і поділити його на 12-14 частин (вага – однаковий).
Крок 5:
Качалкою по черзі розкачати круглі заготовки. Ложкою розкласти ніжне картопляне пюре рівними партіями. Защипати краї, як для хінкалі.
Крок 6:
Дуже обережно розкачати аварські коржі, намагаючись, щоб тісто не тріснуло і начинка не вийшла назовні.
Крок 7:
У двох, а якщо є можливість, то в трьох сковородах прожарити трішки олії. На середньому вогні смажити випічку приблизно хвилину. Потім перевернути. Готувати ще стільки ж. Промокнути від жиру. Подати, змастивши вершковим маслом (при бажанні).
Щоб не витрачати час на промивання, сушіння і подрібнення зелені, пропонуємо замінити її сушеної. В нашому випадку, це буде кріп. Але ви можете взяти базилік, петрушку або кинзу. Що стосується картоплі, вибирайте розсипчасті не водянисті сорти, з яких вийде зробити ніжне пюре.
