Варіант 6. Тушковані кабачки в духовці з фаршем
За цим рецептом тушковані кабачки цілком можуть стати оригінальним гарячою стравою на святі. Овоч тут обчищають, виймають насіння, нарізають невеликими колбочками, які начиняють начинкою з м’ясного фаршу і овочевий пасерування, томят в ємності, залити томатним соусом. Виходять поживними, соковитими.
- 3 кабачка;
- 640 г будь-якого фаршу;
- пара цибулин;
- пара морквин;
- томат-паста – 45 г;
- 80 мл рафінованої олії;
- 35 г солі;
- 40 г чорного перцю;
- 4 гілочки зелені.
Крок 1:
Цибулинки обчищають, шаткують крихтою, викладають на сковороду з невеликою кількістю масла, прожарив 3 хвилинки, додають очищену і нашатковану моркву на дрібній терочке, смажать ще 7 хвилин.
Крок 2:
Пасерування остуджують і половину викладають у фарш, всипають перчик, сіль, гарненько перемішують.
Крок 3:
Решту пасеровку знову поміщають на середній вогонь, додавши томатну пасту, прогрівають пару хвилинок.
Крок 4:
Вливають в сковороду трохи води, всипають подрібнену зелень і дають покипіти 3 хвилинки.
Крок 5:
Знявши з плити соус, відставляють стороні для остигання.
Крок 6:
Очищені від шкірки і насіння кабачки розрізають на шматки так, щоб нагадували широкі колбочки.
Крок 7:
Начиняють «колбочки» м’ясним фаршем з овочами, ставлять у змащену маслом чавунну ємність.
Крок 8:
Заливають соусом і тушкують під фольгою в духовці 40 хвилин.
Крок 9:
Готові начинені кабачки розкладають по тарілочках, прикрашають за бажанням гілочками зелені.
Якщо хочете зробити страву з красивою скоринкою, то залийте кабачки не томатним соусом, а сметанним і зверху присипте сиром.
