Варіант 5: Кабачкова ікра з помідорами та базиліком в духовці
П’ятий варіант ікри ми будемо робити з бланшированными соковитими помідорами і неймовірно пряним базиліком.
- кілограм пружних помідорів;
- три кіло кабачків;
- по півкіло лука і моркви;
- 10 грам фіолетового базиліка;
- головка часнику;
- 3 ст. л. не йодованої кухонної солі;
- 250 грам рослинної олії;
- 5-6 ст. л. білого звичайного цукру;
- 70-80 грамів харчового оцту;
- чорний або пекучий перець.
Крок 1:
Свіжі соковиті помідори обшпарити. Кабачки, моркву і цибулю очистити. Із зазначених промитих овочів зробити дрібну нарізку. Також почистити і продавити часник, після чого подрібнити чистий фіолетовий базилік.
Крок 2:
У широкий казанок вкласти кабачки, помідори, моркву, базилік і цибулю. Влити воду (не більше склянки). Залишити на годину в прожареною до цього часу духовці.
Крок 3:
Через це час казан дістати. Влити томатну пасту і добре вимісити, повністю розчинивши всередині заправку. Додати спеції: сіль, мелений перець, часник і цукор. Подрібнити до пюреподібного структури чистим блендером.
Крок 4:
Влити олію. Довести ікру з кабачків в духовці до повторного кипіння. Заготівлю дістати. Додати харчовий оцет.
Крок 5:
Легкими круговими рухами все перемішати і залити в вимиті банки. Закатати негайно стерилізованими кришками. Остудити.
Перед тим, як вилити ікру в банки, важливо довести масу до бажаної густоти. Чим довше вона буде нудитися, тим менше рідкої вийде закуска. До речі, врахуйте, що під час зберігання овочева суміш ще більше загусне.
