Варіант 6: Ікра з кабачків з чилі і томатною пастою в духовці
Останній варіант кабачкової ікри ми створимо з додаванням гострого свіжого чилі і томатної пасти, яка офарбить заготівлю насичений темно-золотий відтінок.
- 4 ст. л. томатної пасти;
- 2-2,5 ст. л. кам’яної солі;
- 3 кг стиглих кабачків;
- 5-5,5 ст. л. цукру;
- за 495 грамів моркви і цибулі;
- стручок (5 грам) чилі;
- 210 грам соняшникової олії;
- головка свіжого часнику;
- склянку окропу овочі;
- 75-80 г столового оцту.
Крок 1:
Моркву, кабачки, чилі і цибулю почистити. Зазначені овочі вимити й подрібнити середніми за розмірами і товщиною кубиками.
Крок 2:
Закласти шматочки в протертий казанок. Туди ж залити воду і покласти ємність на решітку всередину плити. Температура – 200 градусів.
Крок 3:
Готувати основу зимової заготівлі протягом години, через який казан повернути на стіл. На наступному етапі протолочь до стану пюре всі овочі. Для цього припустимо скористатися товкачем або блендером.
Крок 4:
Тепер вкинути в суміш роздавлений часник, простий цукор, рослинну олію, томатну пасту і кам’яну сіль. Гарненько перемішати.
Крок 5:
Повернути ікру з кабачків в духовку, де при тій же температурі довести вміст казанка до активного кипіння.
Крок 6:
Тільки тепер вимкнути конфорку всередині і влити столовий оцет овочі. Останній раз по колу все перемішати. Розлити в скляні банки і закатати стерилізованими кришками. Охолодити при звичайній кімнатній температурі.
Кількість чилі може бути і більше, особливо якщо ви віддаєте перевагу більш гострі зимові заготовки. Але “не переборщити” з даними інгредієнтом, щоб ікра вийшла пікантною, але їстівної.
