Варіант 4: Ікра з кабачків з часником і зеленню в духовці
А ось тим, хто віддає перевагу в зимових заготовках часникові відтінки і свіжість зелені, настійно рекомендуємо придивитися до наступного рецептом кабачкової ікри.
- 2,5 кг свіжих стиглих кабачків;
- головка часнику;
- по 350 грам ріпчастої цибулі і свіжої моркви;
- пучок (10-12 грам) кропу;
- 4 ст. л. звичайного цукру;
- стакан соняшникової олії;
- 2 ст. л. кам’яної солі;
- 50-55 грам оцту (столового);
- трохи води для овочів;
- близько чайної ложки чорного перцю.
Крок 1:
Вказані в переліку овочі почистити. Потім ретельно замит. Кріп і часник подрібнити і відкласти.
Крок 2:
Кабачки та моркву порізати однаковими (по можливості) кубиками. Цибулю нашаткувати. Взяти чистий казанок. Влити небагато (приблизно півсклянки) води. Додати три овоча.
Крок 3:
Поставити інгредієнти в духову шафу. Тушкувати при 200 градусах приблизно 35-40 хвилин. Потім дістати і поставити на стіл.
Крок 4:
Занурити всередину блендер. Подрібнити, поки не вийде пюреобразная консистенція. Тільки потім висипати спеції: цукор, чорний перець і кам’яну сіль. Додати запланований обсяг соняшникової олії.
Крок 5:
Повернути ікру з кабачків в духовку, де продовжити процес ще кілька хвилин. Коли маса почне пузиритися і кипіти, казанок дістати і влити всередину ложкою столовий оцет. Також ввести часник і кріп.
Крок 6:
Закуску перемішати. Розлити. Недовго простерилізувати. Акуратно, щоб не обпектися, закрутити кришками. Все готово!
Крім кропу ви можете додати у рецептуру петрушку і/або кинзу. У будь-якому випадку зелень важливо дуже уважно перебрати, видаливши пошкоджені, засохлі або підгнилі листочки, після чого вимити або обшпарити окропом.
