Варіант 3: Тушкована капуста з овочами по-ставропольски
Рецепти капусти в різних районах Росії трохи відрізняються. Наприклад, на Ставропіллі її дуже тонко кришать, як локшину. Оцет і борошно не додають. А підсмажують і тушкують до напівготовності, щоб трохи хрустіла. Занадто м’яку капусту не люблять, а іноді і за їжу не визнають.
- 500 гр. капусти;
- 70 мл рослинного масла;
- 75 гр. цибулі ріпчастої;
- 30 гр. зелені;
- 80 гр. моркви;
- 240 гр. помідор;
- 50 гр. сметани;
- 1 лавровий лист;
- Сіль;
- Перець;
- 5 мл лимонного соку.
Крок 1:
Помідори розріжте навпіл.
Крок 2:
Залийте гарячою водою і проваріть.
Крок 3:
Капусту нашаткуйте дуже дрібно. Приблизно в три міліметри завтовшки.
Крок 4:
Посоліть і перемішайте руками, злегка притискаючи.
Крок 5:
Моркву крупно натріть.
Крок 6:
Лук нашаткуйте.
Крок 7:
М’які помідори протерти через сито.
Крок 8:
Вам знадобиться глибока чавунна сковорода. Покладіть на дно жир.
Крок 9:
Потім додавайте і обсмажуйте інгредієнти в певній черговості: цибулю, моркву і капусту.
Крок 10:
Підсолити, поперчіть і покладіть цілий лавровий лист.
Крок 11:
Залийте приготовленим томатним соком.
Крок 12:
Зі свіжого лимона вичавте сік і налийте в капусту.
Крок 13:
Гарненько розмішайте дерев’яною лопаткою.
Крок 14:
Додайте скраю трохи кип’яченої води.
Крок 15:
Зробіть мінімальний нагрів.
Крок 16:
Продовжуйте готувати тушковану капусту з овочами при закритій кришці.
Крок 17:
Кріп і петрушку переберіть і нашаткуйте.
Крок 18:
Відкрийте кришку, густо посипте нашаткованої зеленню. Вогонь вже можна вимкнути.
До капусти подають домашню сметану, пюре м’ясне блюдо: відварну курку і котлети.
