Варіант 6: Тушкована квашена капуста з фаршем
З фаршем можна гасити не тільки свіжу, але і кислу капусту. Це блюдо готується набагато довше, але результат того вартий. Якщо капуста перекисла, то вимочуємо в холодній воді, зливаємо кілька разів, потім віджимаємо і використовуємо за наведеною тут рецептурою. Для смаження беремо будь-яке масло, можна замінити жиром.
- 1 кг кислої капусти;
- 0,5 кг м’ясного фаршу;
- 1 цибулина;
- 4 ложки олії;
- 1 ложка томатної пасти;
- зелень, спеції.
Крок 1:
Висипаємо в прогріте масло, додати порізану цибулину, смажимо до прозорості. Віджимаємо від розсолу капусту. Якщо соломка довга, то нарізаємо.
Крок 2:
Додаємо кислу капусту до цибулі, злегка обсмажуємо, додаємо томатну пасту. Готуємо хвилин п’ять, заливаємо 5-6 ложок води, тушкуємо під кришкою годину.
Крок 3:
Додаємо до капусти фарш, розмішуємо, знову накриваємо і тушкуємо ще близько півгодини. В кінці пробуємо. Якщо солі замало, то додаємо, посипаємо зеленню, додаємо лавровий листочок.
Це блюдо можна використовувати в якості начинки для пиріжків та пирогів, млинців, будь-якої іншої випічки.
