Варіант 6: Баклажани гриль в духовці
Не завжди є можливість запекти баклажани на цьому грилі, але саме в такий момент виручить духовка. Готувати в ній можна на деку або на решітці. Другий варіант кращий, шматочки краще і швидше пропікаються, а все зайве стікає. Обов’язковий момент – замаринувати баклажани заздалегідь, щоб вони просочилися, в іншому випадку ми отримаємо сухі і позбавлені смаку овочі. Тут класичний варіант соусу з оливковою олією і італійськими травами.
- 3 баклажана;
- 6 ст. л. оливкової олії;
- 1 ч. л. солі;
- 1 ч. л. італійських трав;
- 1 ч. л. бальзамічного оцту;
- 0,3 ч. л. меленого перцю;
- 2 зубчики часнику.
Крок 1:
Баклажани для приготування на грилі в духовці можна нарізати будь-яким способом, але зазвичай роблять гуртки або пластинки. Товщина приблизно половина сантиметри. Кінчики з двох сторін відрізаємо і викидаємо. Якщо шкурка вже не м’яка, то овоч бажано очистити.
Крок 2:
Змішуємо масло з бальзамічним оцтом, додаємо до них сіль і мелений перець, можна взяти суміш перців, вводимо оцет. Готувати баклажани без часнику – це злочин. Очищаємо кілька зубчиків, ріжемо пластинками, додаємо.
Крок 3:
Поливаємо баклажани приготовленим маринадом, розмішуємо, накриваємо. Залишаємо на півгодини, можна і довше. Бажано іноді розмішувати, так як масло і соки стікають вниз. Хвилин за десять до кінця маринування овочів потрібно включити духовку, встановлюємо 200 градусів.
Крок 4:
Готуємо решітку. Відразу ж під неї потрібно підібрати деко, на який стікатиме сік і надлишки маринаду. Бажано деко додатково застелити фольгою або папером, щоб потім не довелося його посилено відмивати.
Крок 5:
Розкладаємо на решітку шматочки баклажанів, надлишки маринаду стряхиваем. Відсуває її в духовку і готуємо 12-15 хвилин.
Крок 6:
Висуваємо ґрати, перевертаємо баклажани на іншу сторону, змащуємо залишками маринаду з миски. Для цього зручно використовувати силіконову пензлик. Робимо все швидко, щоб не остуджувати піч.
Крок 7:
Повторно відсуває решітку і запікаємо баклажани гриль ще 10-12 хвилин або до готовності. Використовуємо в якості гарніру або для приготування різних закусок.
Баклажани зручно маринувати не в мисці, а в щільному пакеті, краю зав’язуємо, періодично овоч з маринадом струшуємо. Або використовуємо контейнер з хорошою кришкою. Через кожні 10-15 хвилин перевертаємо його вгору денцем і навпаки.
