Варіант 6: Баклажани з грибами на зиму
Любите додавати в зимові заготовки гриби? Тоді цей рецепт вам сподобається, адже ми включимо до складу баклажанів обсмажені з цибулею свіжі шампіньйони.
- кілограм свіжих печериць;
- два кілограми баклажанів;
- половина кілограма цибулі (ріпчастої);
- 45 грам столового оцту;
- сім-вісім зубців часнику;
- кілограм помідорів;
- повна столова ложка солі;
- дві повні столові ложки цукру;
- масло для смаження інгредієнтів.
Крок 1:
Ріпчасту цибулю і середні печериці почистити і тут же вимити. Порізати перший четвертинами колечок, а другі середніми по ширині слайсами.
Крок 2:
На наступному етапі всі помідори обшпарити, охолодити в холодній воді і обшпарити. Порізати в глибоку миску невеликими кубиками (виділився сік влити туди ж).
Крок 3:
Кожен баклажан добре вимити, зрізавши краю. Залишити на просушку. Поки це відбувається, прожарити в тазу або великому казані масло.
Крок 4:
Ввести всередину цибулю та печериці. Просмажити інгредієнти пару хвилин, через які акуратно додати помідорну масу.
Крок 5:
Залишити заправку тушкуватися, а в цей час порізати баклажани кубиками. Крім того, подрібнити зубці старого часнику без лушпиння.
Крок 6:
У киплячу масу закинути (обережно!) всі баклажани. Ввести цукор. Підсолити. Змішати і тушкувати самі смачні баклажани на зиму близько півгодини.
Крок 7:
В кінці закинути підготовлений часник і залити оцтом. Через кілька миттєвостей вимкнути плиту. Усе ретельно, але легкими рухами перемішати.
Крок 8:
Розлити вміст (неймовірно ароматне!) за ошпаренным банкам. Потім їх стерилізувати, закатати і залишити до зими.
Якщо вам подобаються більш великі нарізки для подібних салатів, рекомендуємо використовувати дрібні гриби, які не доведеться різати. У цьому випадку порубаєте баклажани середніми кубиками, придатними за розміром обсмаженою печерицям.
