Варіант 2: Швидкий варіант простих баклажанів на зиму
Швидкий варіант найпростіших баклажанів на зиму ми зробимо без стерилізації. Для цього ми притушим їх в заправці з солодкого перцю, яблука і часнику.
- склянку рафінованої олії:
- три кілограми свіжих баклажанів;
- 95 грам оцту;
- шість зубців старого часнику;
- велике яблуко;
- 95 грам солі;
- неповний стакан цукру;
- кілограм червоного болгарського перцю.
Крок 1:
Три кілограми баклажанів замит. Також вчинити і з яблуком, і з червоним перцем, і з очищеними зубчиками старого часнику.
Крок 2:
У стаціонарній ємності блендера измельчить до кашоподібної структури перець, часник і яблуко (у другого необхідно зрізати перегородки, а у третього дістати серцевину).
Крок 3:
У великий емальований таз вилити все рафінована олія. Коли воно прокалится, перелити овочеву суміш. Крім того, всипати цукор і достатньо крупної солі.
Крок 4:
Розмішати і довести до бурління. За цей час очистити, якщо шкірка тверда, чисті баклажани кружечками.
Крок 5:
Закласти частини баклажанів в слабокипящую масляну заправку. Знизити силу конфорки. Томити чверть години, протягом яких стерилізувати банки.
Крок 6:
По закінченні заданого часу ввести в таз весь оцет і перемішати. Акуратно перелити найпростіші баклажани на зиму в банки. Закатати без пастеризації, після чого остудити повністю.
Враховуючи, що ми притушим баклажани з іншими інгредієнтами з додаванням в самому кінці оцту, стерилізувати заготівлю необов’язково. А це, в свою чергу, скоротить загальний час приготування.
