Варіант 5: Баклажани з рисом, цибулею та морквою на зиму
Цей салат складно назвати поширеним. Але, судіть самі, в результаті ми отримаємо готову страву, яке досить буде доповнити будь-яким м’ясом.
- кілограм свіжих баклажанів;
- два кілограми помідорів;
- по половині кілограм цибулі і моркви;
- половина кілограм червоного солодкого перцю;
- 210 грам білого рису;
- 51 грам солі;
- половина склянки цукру;
- 51 грам оцту;
- пучок кропу;
- стакан соняшникової олії.
Крок 1:
Цибулю, солодкий перець і моркву очистити. Підготовлені овочі максимально дрібно подрібнити.
Крок 2:
Рис (білий, круглий) замити, всипати в чистий сотейник і, додавши багато води, відварити.
Крок 3:
Поки зерна готуються, бланшувати всі помідори. Порізати на дошці середніми (не дрібними!) кубиками. Також подрібнити вимитий сухий кріп.
Крок 4:
М’який рис обшпарити в рідкісному ситі. Поставити для стікання рідини. Тепер у великий таз влити масло. Прожарити. По черзі засипати цибулю, моркву і перець.
Крок 5:
Обсмажувати овочі шість хвилин. Протягом зазначеного часу порубати кубиками (рекомендований розмір – дрібний) замита баклажани.
Крок 6:
Додати основний інгредієнт у засмажку. Через ще три-чотири хвилинки перекласти томатні шматочки і нарізку кропу. Крім цього, додати сіль і вдвічі більше цукру.
Крок 7:
Гасити дуже смачні баклажани на зиму протягом дев’яти хвилин. Вогонь вимкнути. Змішуючи в останній раз, ввести оцет і відварений рис.
Крок 8:
Готовий салат закласти по чистим банкам. Стерилізувати, закатати і остудити заготовку. Процес закінчено.
Вміст банок не повинно доходити до краю на пару сантиметрів. Адже готовий рис все одно трохи збільшиться в розмірах, поглинувши соковитий овочевий сік. А це може призвести до спучування кришок, що буде означати розгерметизацію консервів.
