Варіант 4. Баклажани під сиром в духовці з томатним соусом
Оригінальний варіант баклажанів під сиром в духовці з італійським акцентом. Має більш виражений смак, що запам’ятовується приємною кислинкою і ніжністю. Входить до складу мелене орегано надає збудливий апетит аромат.
- 3 баклажана;
- 175 г будь-якого сиру;
- 85 мл рафінованої олії;
- томатна паста – 65 г;
- 2 цибулинки;
- 1 морквина;
- 20 г борошна;
- 3 зубчики часнику;
- 12 г солі;
- 35 г орегано;
- за 5 гілочок петрушки і кропу.
Крок 1:
Баклажани миють, разом з шкіркою нарізають кружечками, присипавши сіллю, залишають на кілька хвилиночок в чашці.
Крок 2:
Вимочений в солі овоч промивають, виклавши по кілька штучок в друшляк, і розкладають на промаслений лист.
Крок 3:
Інші овочі очищають, миють, нарізають цибулину – маленьким кубиком, моркву – на будь терочке.
Крок 4:
На сковороді раскаляют маслечко, обсмажують цибулю 3 хвилинки, часто перемішуючи, додають моркву, смажать ще 6 хвилин.
Крок 5:
Додають пасеровані овочі томатну пасту, добре перемішавши, прогрівають 1 хвилиночку.
Крок 6:
Всипають борошно крізь сито, добре розмішавши, прогрівають ще 60 секунд.
Крок 7:
Потихеньку вливають воду, при частому перемішуванні доводять до густоватой, ніжної консистенції.
Крок 8:
Соус кип’ятять 3 хвилинки і вимикають вогонь, дають трохи охолонути і вливають у місткість блендера, перемелюють протягом 1 хвилини.
Крок 9:
В злегка охолоджений томатний соус видавлюють через землянку очищені зубчики часнику, добре розмішують і змащують ним кружечки баклажанів.
Крок 10:
Присипають зверху орегано, сіллю, подрібненим сиром.
Крок 11:
Запікають чверть години.
Крок 12:
Подають на тарілочках з яким-небудь м’ясним блюдом, прикрасивши гілочками петрушки і кропу.
Замість томатної пасти допустимо для соусу використовувати свіжі помідори.
