Варіант 6: Деруни з кабачків в духовці за оригінальним рецептом
Соус до дерунам – найпростіший: сметана, сіль і часник. Безумовно, можете скласти його і на свій смак, а то й замінити чистим майонезом або сметаною. Годяться і легкі соуси на основі хрону або гірчиці, а ще непогано з остиглих дерунів і відбивних зробити сендвічі.
- половина невеликий часниковою головки;
- три молоденьких кабачка;
- сире яйце;
- борошно – дві ложки;
- сир «Російський» або «Костромський» – 70 грамів;
- пара ложечок солі (тільки великої).
Крок 1:
Стружкою середнього розміру натріть у мисочку кабачки, посипте сіллю і перемішайте. Зверніть увагу, сенс цього кроку не в тому, щоб кабачки посолити, хоча вони і стануть солонуватими. Таким способом ми підсилюємо виділення соку, з метою позбутися від нього.
Крок 2:
Не поспішаючи натріть среднеячеистой теркою сир, часник очистіть і покришіть. Потрібна ложечка тертого часнику з гіркою. Після чверті години, кабачкову масу з силою віджимаємо, склавши в марлю і обернувши нею. Випускаємо до неї яйце, кладемо часник і вмішуємо.
Крок 3:
Випікати деруни будемо зовсім без масла, щоб вони не прилипали до дека, застеліть його кулінарним пергаментом. Іноді в описах до рецептах зустрічаються рекомендації трохи натерти папір маслом або укласти в два шари. Як правило, це зайве, але можете поступити таким чином.
Крок 4:
Зачерпуючи ложкою викладаємо на пергамент невеликі порції кабачкової маси і розрівнюємо в коржі. Особливо не старайтеся, намагаючись зробити їх ідеально круглими, це непросто, та і необов’язково. У процесі випікання перевертати деруни не будемо, всіх турбот – простежити, щоб не пригоріли.
Крок 5:
Температура в духовці – помірна, близько 180 градусів, жаровню відправляємо в жар на час до двадцяти хвилин. Акуратно знімаємо деруни плоскою лопаткою, укладаємо на блюдо по колу, внахлест. В середині залиште порожній простір, вставте в нього піалу зі сметанним соусом. Щоб деруни не охолоджувались занадто швидко, страву заздалегідь розігрійте в мисці з окропом і швидко насухо витріть.
