Варіант 3: Деруни з кабачків в духовці з грибною начинкою
Стандартний набір зелені для кабачкової випічки – укропчик і трохи петрушки, приділіть цих інгредієнтів трохи уваги. Годяться тільки ніжні листочки, які без особливих зусиль вдається розтерти пальцями. Груба петрушка псує і тісто, і вид, деруни вийдуть ніжними, а зелень буде здаватися в них зовсім зайвою. Стеблинки кропу доведеться подрібнювати до крихітних шматочків, інакше вони теж завадять насолодитися частуванням.
- ніжний півкілограмовий кабачок;
- ложка густої сметани;
- дві середньовеликі цибулинки;
- пучок ніжної зелені;
- борошно;
- масло, очищене;
- сіль і дрібний перчик;
- сире яйце;
- триста грамів печериць.
Крок 1:
Цибулинки, після того як зніміть з них лушпиння, розпустіть не крупніше четвертинок колечок. Пару ложок олії прогріваємо в сковорідці, викладаємо в олія цибулю і на помірному нагріванні доводимо до прозорості. Тонкими пластинками розпускаємо за цей час грибочки і додаємо до цибулі.
Крок 2:
Пасерування помішуйте, доведіть гриби до готовності, потім поперчіть і присолите. Сковороду відставте не накриваючи. Вимиту зелень дрібненько покришіть, якщо любите смак кропу, особливо дрібно наріжте і його тонкі стеблинки. Яйце випускаємо в сметану, кладемо ложечку солі і вдвічі менше перцю.
Крок 3:
Кабачок натираємо невеликими порціями і відразу перекладаємо стружку на чисту ганчірочку. Вологу віджимаємо, м’якоть викладаємо в миску до сметані, в кінці вмішуємо в неї до помітного загустіння борошно, а за нею і рубану зелень. Деко, покритий шаром протипригарного матеріалу, натріть маслом.
Крок 4:
Зручно формувати деруни кільцем трисантиметрової висоти, вирізаним з літрової пластикової пляшки. Поміщаємо його на деко викладаємо порцію кабачкової маси, злегка утрамбовуємо. Слідом поміщаємо шар грибної пасерування, і знову накриваємо кабачками. Товщина сирого драника не повинна бути більше півтора сантиметрів, інакше є ризик залишити блюдо сирим.
Крок 5:
Випікаємо деруни, окропивши маслом, близько чверті години. Нагрівання тримайте помірним, стежте, не даючи пригоріти.
