Варіант 5: Вермишелевая запіканка з баклажанів і помідорами в духовці
Тонка вермішель частіше використовується з сирними начинками. Проте хоча б раз спробуйте включити її в рецептуру овочевий запіканки.
- два склянки дрібної вермішелі “Павутинка”;
- вода для варіння вермішелі;
- кам’яна сіль;
- чотири яйця;
- півкіло свіжих баклажанів;
- овочеві приправи і масло для овочів;
- 130-135 грам сиру;
- 230-240 грам помідорів;
- за смаком петрушка.
Крок 1:
Закип’ятити достатню кількість води з додаванням кам’яної солі. Всипати тонку локшину. Відварити протягом п’яти хвилин.
Крок 2:
Обробити помідори і баклажани. Вимити. Нарізати зазначені овочі кубиками. Просмажити все в гарячому маслі, присипавши овочевими приправами і кам’яною сіллю. Через кілька хвилин додати подрібнену петрушку і вимкнути конфорку.
Крок 3:
Вміст сотейника вилити в сито. Струсити відварну павутинку від окропу. Відкласти. Далі збити яйця з дрібкою солі, поки суміш злегка не побіліє.
Крок 4:
У миску перекинути просохлу розсипчасту вермішель. Додати смажені овочі. Змішати і влити яєчну однорідну суміш. Швидко, але дуже обережно перемішати.
Крок 5:
Негайно перелити змішані інгредієнти в орендовану форму. Вирівняти і всипати щедрим шаром тертий сир. Поставити на решітку в дуже гарячу духовку.
Крок 6:
Запікати ситну закуску близько двадцяти хвилин до готовності. Потім (після вимкнення плити) залишити запіканку з баклажанів з помідорами в духовці для остигання.
Тонка вермішель “Павутинка” краще всього підійде для даного варіанту представленої запіканки. Однак припустимо використовувати і інші види макаронів. Головне, щоб вони були короткими, оскільки вермішель довга може занадто сильно зв’язати овочі, перетворивши запіканку в моноліт.
