Варіант 3: Картопляна запіканка з баклажанів з помідорами
Щоб краще “зв’язати” запіканку, крім яєць допустимо використовувати в рецептурі ніжне картопляне пюре. До речі, ми зробили його без м’яса, а ви можете додати дрібно порзане копчене м’ясо, чому закуска вийде смачнішим!
- півкіло картоплі;
- півкіло баклажанів;
- 250 грам помідорів;
- сіль і картопляні спеції;
- чотири яйця;
- кілька часникових зубчиків;
- рафінована олія для овочів;
- 2-3 грам кропу;
- три ложки сметани;
- 105 грам сиру (“Російського”).
Крок 1:
З картоплі зрізати шкірку. Оброблені коренеплоди замит і дрібно порізати. Висипати в сотейник, додати кам’яну сіль і влити воду. Відварити протягом третини години до м’якості.
Крок 2:
За цей час зачистити баклажани і обшпарити помідори. Обидва овоча вимити й подрібнити кубиками. Обсмажити в прожареному соняшниковій олії з додаванням спецій, часнику, шинкованного кропу і солі.
Крок 3:
З-під картоплі злити відвар. Влити сметану і потовкти товкачем до однорідного пюреобразного стану. Окремо збити всі прохолодні яйця. Отриману суміш додати в пюре. Ще раз збити.
Крок 4:
Ємність будь-якої потрібної форми змастити маслом. Викласти половину картопляної ніжної маси. Зверху доповнити частиною овочевий ароматною засмажки. Вирівняти і накрити рештою пюре.
Крок 5:
Розмістити четвертим шаром залишилися баклажани з томатами. В кінці присипати закуску тертим російським сиром.
Крок 6:
Готувати запіканку з баклажанів з помідорами в духовці близько двадцяти-двадцяти п’яти хвилин при 185 градусах. Отримавши скоринку і вимкнувши плиту, залишити до повного охолодження.
Важливо врахувати, що закуску необхідно буде остудити. Якщо ж ви спробуєте дістати і нарізати запіканку, коли вона занадто гаряча, інгредієнти просто розпадуться і подача втратить гарний зовнішній вигляд.
