Варіант 3. Коржі з висівок з домашнім сиром
За наступним рецептом коржі з висівок виходять більш м’якими, ніжними, зі злегка розсипчастою структурою і вираженим молочним смаком. А весь секрет криється в тому, що в склад входить домашній сир. Готується трохи довше, але результат вартий всіх очікувань.
- 1 яйце;
- вівсяні висівки – 20 г;
- пшеничні висівки – 75 г;
- йогурт не солодкий питної – 70 мл;
- домашній сир – 125 г;
- сода – 15 г;
- 35 г солі;
- будь-яка приправа, чорний перчик – по 45 г;
- пісне масло – 15 мл
- 455 г сухого, з високим відсотком жирності сиру;
- молоко – 400 мл;
- пару яєць;
- 135 г масла вершкового;
- 15 г соди;
- сіль – 9 р.
Крок 1:
Готуємо домашній сир: у каструльку викладаємо сирок, заливаємо його молоком, відправляємо на плиту і чекаємо, поки суміш закипить, при цьому часто помішуючи. Молочну суміш викладаємо в друшляк, ставимо його над каструлею, щоб стекла зайва волога. Коли вся рідина вийде, масу перекладаємо в чисту каструльку, додаємо вершкове масло, яйця, сіль, соду, все гарненько перемішуємо до однорідності. Знову ставимо на такий самий вогонь, витримуємо близько десяти хвилиночок, щоб вся суміш розплавилася. Масу трохи охолоджуємо спочатку на столі, потім в холодильнику 60 хвилин. Викладаємо готовий остиглий сир на плоску тарілку, нарізаємо шматочками.
Крок 2:
Всі висівки замочуємо в йогурті на 15 хвилиночок.
Крок 3:
У вимочені висівки вводимо яйце, попередньо злегка збите виделкою.
Крок 4:
Додаємо подрібнений за допомогою терочки домашній сир, підсолюємо, присмачую приправою, перчиком, все ретельно перемішуємо до однорідної, трохи рідкуватий маси.
Крок 5:
Розігріваємо сковороду, промазуємо спеціальної пензликом маслом.
Крок 6:
Вливаємо тісто на сковороду приблизно трохи менше ополоники, обсмажуємо 1-2 хвилинки, перевертаємо на інший бік і смажимо ще стільки ж.
Крок 7:
Викладаємо на плоске блюдо гіркою, чекаємо, поки охолонуть і подаємо до столу.
А якщо хочеться отримати більш калорійні, поживні коржики, то сир допустимо використовувати звичайний голландський або російський, куплений в магазині.
