Варіант 6: Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і картоплею
Рагу з баклажанами виходить особливо пікантним. Ці овочі дають страві неповторний присмак і аромат. Але з ними доведеться трохи повозитися, інакше шматочки баклажана вберуть занадто багато масла і соку від інших овочів.
- 0,2 кг баклажан;
- півкіло кабачка;
- пару великих картоплин;
- одна морквина;
- один болгарський перець;
- кілька оливок;
- за смаком солі;
- ложка пісного масла.
Крок 1:
Підготуйте овочі – промийте і очистіть.
Крок 2:
Баклажани сполосніть, наріжте на великі шматки. Занурте в посудину з солоною водою. Через кілька хвилин витягніть, відіжміть руками. Наріжте на дрібні шматочки.
Крок 3:
Морквину після миття і очищення натріть на тертці. На маслі обсмажте до рум’яного кольору. Перекладіть в каструлю разом з баклажанами.
Крок 4:
Додайте в каструлю нарізані кабачки, картоплю і перець. Влийте пару ложок гарячої води і трохи пісного масла. Тут же поставте на повільний вогонь. Це займе близько півгодини. Потім підсолити.
Крок 5:
Оливки наріжте колечками, додайте в каструлю. Перемішайте. І тушкуйте ще трохи, поки продукти не стануть м’якими. Але при цьому вони не повинні втратити форму нарізки.
Для подачі візьміть який-небудь соус. Приміром, сметану, майонез. Або приготуйте соус самостійно з пучка свіжої рубаною зелені, пари ложок сметани і краплі майонезу.
