Варіант 5: Тісто для пирога з м’ясом (ржанное на дріжджах без яєць)
Любите житній хліб? Тоді зробіть м’ясний пиріг на основі саме такого тесту! А ми розповімо, як. Причому, крім усього, пропонуємо виключити курячі яйця. Буде вельми незвично!
- 11 грам дріжджів (гранули);
- два склянки житнього борошна;
- склянка пшеничного борошна;
- майже повний стакан води (теплою);
- сіль/цукор (по щіпці в тісто);
- десертна ложка рослинного масла.
Крок 1:
У порівняно велику миску всипати сіль і цукор. Тут же ввести гранульовані дріжджі. Лопаткою перемішати.
Крок 2:
Окремо недовго прогріти до 37-ми градусів фільтровану воду. Тонким струменем влити всередину. Змішати, щоб сухі інгредієнти змогли повністю розчинитися.
Крок 3:
Коли це станеться, ввести десертну ложку (повну) рафінованої олії. Змішувати далі.
Крок 4:
На наступному етапі засипати пшеничне (стакан) борошно. Довести в’язку суміш до однорідної структури.
Крок 5:
Тільки зараз засипати всі житнє борошно. У мисці, а потім і на робочій поверхні вимісити тісто для пирога з м’ясом еластичної консистенції.
Крок 6:
Залишити основу випічки в теплі на час підготовки начинки (близько півгодини, як мінімум). За цей час куля з тіста значно збільшиться в розмірах. Перед розкочуванням ніжними рухами обім’яти.
Житнє борошно втручається трохи гірше, ніж пшеничне. Тому останню завжди додають в подібні рецепти. Якщо ж ви хочете виключити білу муку, витрачати більше часу на замішування, а при формуванні основи пирога будьте максимально обережними, щоб пласт не порвався.
