Варіант 4: Голубці з пекінської капусти з куркою на пару
Крім м’яса для голубців можна використовувати птицю. Це може бути індичка, перепілка або курка, як у нашому випадку. Однак крім цього ми пропонуємо зробити голубці на пару, що точно сподобається тим, хто уникає обсмажування і гасіння під час готування.
- велике куряче філе;
- 255 грам пекінської капусти;
- 65 грам білого рису;
- свіже яйце;
- ложка пасти з помідорів;
- петрушка за смаком;
- склянка сметани;
- дрібна сіль;
- олія рафінована.
Крок 1:
Білий рис відварити в злегка підсоленій воді. На це буде потрібно 8-9 хвилин.
Крок 2:
Куряче філе від жиру і плівок зачистити. Порізати шматками. Подрібнити в блендері або дуже дрібно нарубати.
Крок 3:
Пекінську капусту порубати. Запарити окропом і залишити на кілька хвилин.
Крок 4:
У мисці (сухий і глибокої) з’єднати курячий фарш, м’який рис і віджату капусту.
Крок 5:
Відразу ж всипати подрібнену петрушку, а також вбити яйце. Присолити. Вимішуючи руками або широкої лопаткою масу, додати сметану і пасту.
Крок 6:
Замісити в’язку, піддається формуванні суміш. Зробити вологими руками (їх важливо кілька разів помити в процесі) заготовки. Укласти їх в один шар на дошку і відправити на холодильну полку.
Крок 7:
В цей час поставити ємність з водою в пароварку. Довести рідину до кипіння. Потім змастити верхню форму маслом.
Крок 8:
Перекласти всередину охолоджені ліниві голубці з пекінською капустою. Встановити над вируючим водою.
Крок 9:
Готувати 25-30 хвилин, протягом яких блюдо приготується. При цьому м’ясний білок згорнеться, завдяки чому заготовки не розпадуться при подачі. Що стосується соусу, то до цих голубців ідеально підійде збита зі свіжою зеленню сметана.
Оскільки готування на пару не передбачає гасіння в соусі, ми додамо його безпосередньо у фарш. Тільки не вилийте сметану і пасту, інакше заготовки вийдуть рідкими і не зможуть зберегти форму.
