Варіант 3: Тріска під польським соусом
Це дуже старе блюдо, яке подається з незвичайною яєчної підливою. Для тріски під польським соусом додатково знадобиться хороше вершкове масло. Готувати таким способом можна філе або порізані шматочками рибні тушки.
- 1 тріска;
- 120 р масла;
- 3 яйця;
- сіль, лавр, горошки перцю.
Крок 1:
Відразу поставити варитися яйця. У сковорідку відправляємо 30 г вершкового масла і ставимо поруч, нехай нагрівається.
Крок 2:
Нарізаємо тріску шматочками, викладаємо в сковороду з олією, не даємо обсмажитися, відразу вводимо воду, заливаємо, щоб шматочки практично вкрилися. Для аромату кидаємо лавровий листочок, додаємо горошинки перцю. Для смаку солимо. Доводимо рибу до готовності. Виймаємо шматочки з бульйону.
Крок 3:
Вершкове масло розтоплюємо в невеликій каструльці. Варені яйця дрібно рубаємо, додаємо, розмішуємо, солимо. Набираємо з сковороди рибний бульйон, розбавляємо до консистенції соусу. Даємо добре закипіти. Часто такий соус готують на водяній бані, але це необов’язково робити, якщо регулярно помішувати, то нічого не пригорить.
Крок 4:
Викладаємо на тарілки приготовану тріску, заливаємо польським соусом, прикрашаємо зеленню або свіжими овочами.
Існує майже такий же рецепт тріски з польським соусом, в який додають сметану. У цьому варіанті можна скоротити кількість масла.
