Варіант 5: Котлети з сьомги і креветок
Додавши до складу сьогоднішнього страви креветки, ви досягнете неповторних смакових відтінків. Причому крім цих морепродуктів допустимо урізноманітнити котлетки мідіями і кальмарами. У цьому випадку їх важливо разом відварити в підсоленій воді і подрібнити з рибою до відносної однорідності.
- 350 грам сьомги;
- 150 грам креветок;
- за смаком сіль;
- за смаком спеції “До риби”;
- 30 грам вершкового масла;
- яєчний жовток;
- борошно для обвалювання;
- олія для смаження;
- 4-5 стрілок зеленої цибулі;
- два зубчики часнику.
Крок 1:
Поставити на великий вогонь каструлю з водою. Поки вона закипає, зачистити від кісточок сьомгу. Нарізати її шматками. Подрібнити в блендері.
Крок 2:
У вируючу воду закинути сіль і очищені від хітинового покриву креветки. Варити 3-4 хвилини. Потім морепродукти дістати і остудити. Потім дрібно порізати або подрібнити разом з сьомгою.
Крок 3:
Також порізати (дрібно) вимиті стрілки цибулі і разом з тиском часником перекласти в масу з риби і креветок.
Крок 4:
Всипати спеції і вбити яйце. Присолити. Додати розм’якшене масло. Вимісити густий в’язкий фарш.
Крок 5:
Зробити вологими руками акуратні кульки. Обваляти, придавлюючи, в борошні.
Крок 6:
У підходящої сковороді прогріти олія (рафінована). Укласти підготовлені котлети з сьомги. Готувати на середньому вогні. Час для однієї сторони – 2-3 хвилинки.
Тримати креветки в киплячій воді треба не більше 5 хвилин, щоб вони не стали гумовими. Якщо ж ви використовуєте консервовану, то просто злийте маринад і без термічної обробки подрібніть з рибою в м’ясорубці або блендері.
