Варіант 4: Котлети з сьомги на пару
Для тих, хто не готує страви в сковороді (мультиварці), ні в духовці, пропонуємо розглянути варіант на пару. Але оскільки ми зовсім не будемо використовувати масло, для “зв’язування” фаршу рекомендуємо включити в рецептуру замочену в малій кількості молока булку.
- 465 грам сьомги (філейна частина);
- за смаком сіль;
- жовток (яєчний);
- борошно для панірування;
- спеції;
- дві скибочки багета;
- дві ложки молока;
- цибуля (середній).
Крок 1:
Дві скибочки багета (ширина 1,5 см) залити холодним молоком. Відставити на 10-15 хвилин у бік.
Крок 2:
Цибуля зачистити. З філе сьомги видалити кісточки. Обидва інгредієнта вимити і нарізати середніми шматками.
Крок 3:
Рибу пропустити, розм’якшений багет і цибулю через м’ясорубку. В подрібнену суміш ввести сіль, трохи спецій і яєчний жовток.
Крок 4:
Вимісити в’язкий рибний фарш. Сформувати кульки і обваляти їх у борошні, злегка придавлюючи.
Крок 5:
Розкласти котлети з сьомги на дні ємності для пароварения. Встановити її над киплячою водою. Туди, до речі, рекомендується додати лавр, перець в горошинах або гвоздику.
Крок 6:
Готові котлетки перекласти на тарілку, доповнити свіжим салатом і келихом прохолодного натурального соку.
Щоб заготовки не прилипли до ємності в процесі, радимо змастити її дно малою кількістю масла (оливковою олією або вершковим). До речі, час готування залежить від сили кипіння води і розміру форми. Як тільки що витекла з котлет сік побіліє і застигне, їх можна знімати плити. Мінімальний час – 10-11 хвилин.
