Варіант 4. Яблучний кекс з лимоном
Випічка з яблуками сама по собі дуже ароматна, а цедра і сік лимона не тільки підкреслить аромат, але і зробить смак випічки неповторною.
- кориця – 5 г;
- яблука – 3 шт.;
- білий ром або коньяк – 50 мл;
- пісне масло – 150 мл;
- розпушувач – 7 г;
- яйце – два шт.;
- невеликий лимон;
- білий цукор – 100 г;
- мука в/с – стак.
Крок 1:
За чверть години до приготування вийміть яйця з холодильника. Лимон добре помийте, обсушіть і зніміть цедру з допомогою терки з самими дрібними отворами або спеціального пристосування. Вичавіть з м’якоті сік і процідіть його від кісточок і м’якоті через сито.
Крок 2:
Вбийте яйця в миску і збийте їх міксером до щільної піни. Не припиняючи процесу збивання, всипте тонким струменем цукор. Продовжуйте збивати до пишноти хвилин п’ять. Влийте алкоголь, пісне масло і сік лимона.
Крок 3:
Борошно з’єднайте з корицею і пекарським порошком. Розмішайте і просіяти. Поступово додайте в рідку суміш борошно і терту цедру. Увімкніть на 180 С духовку. Форму змастіть маслом.
Крок 4:
Почистіть від шкірки яблука. Видаліть серцевину. М’якоть наріжте невеликими шматочками і викладіть на тісто. Розмішайте. Помістіть його в промасляную форму і розрівняйте вологою лопаткою. Відправте в духовку на 45 хвилин. Вийміть форму з кексом, прикрийте її рушником і залиште на десять хвилин.
Випічка вийде ще смачніше, якщо яблука попередньо припустити з цукром на сковороді або в невеликому сотейнику.
