Варіант 6: Пікантний соус для голубців з перцем чилі
Такий соус виходить злегка гоструватим, пряним і пікантним. Готується не складно, основою виступають свіжі помідори, які пюрируются на сковороді зі спеціями. Такий соус подається гарячим або холодним.
- підлоги кг помідорів;
- 20 мл соняшникової олії;
- третина стручка гострого перцю;
- 1 десертн л насіння гірчиці;
- 1 чайн л насіння коріандру;
- 1/2 чайн л куркуми;
- 5 суцвіть гвоздики;
- 1 чайн л цукрового піску;
- половинка чайн л суміші молот запашний перців;
- 3 грама солі;
- 2 щіпки сушен часнику.
Крок 1:
Розігрійте олію на сковороді.
Крок 2:
Насипаємо в гаряче масло насіння коріандру і гірчиці, злегка обсмажуємо, буквально півхвилини.
Крок 3:
Томати сполосніть, проткніть біля основи, опустіть в окріп на пару хвилин. Знімаємо шкірку, а м’якоть дрібно нарізаємо, довільними шматочками.
Крок 4:
Перчик чилі дрібно порубаєте ножем, насіння можете залишити – вони теж дають додаткову гостроту.
Крок 5:
Додаємо на сковорідку подрібнені томати, насипаємо всі інші спеції, перчик чилі і тушкуємо, постійно помішуючи протягом десяти хвилин.
В самому кінці можна трохи остудити соус і пройтися заглибним блендером для однорідності. Подавайте в гарячому вигляді. У холодному соус здається вже не таким гострим, але все одно дуже смачний.
