Варіант 6: Голубці ліниві з капустою і фаршем традиційний рецепт
Ліниві голубці – одне з улюблених страв в українській кухні. Головна відмінність від традиційних полягає в тому, що всі інгредієнти готуються окремо, потім об’єднуються в одній ємності і разом тушкують до повної готовності. Приготувати ліниві голубці можна по-різному. Ми почнемо з класичного рецепту, продовжимо різними варіантами.
- 1/2 кг м’ясного фаршу;
- 500 гр белокоч капусти;
- 100 гр длиннозерн рису;
- 80 гр цибулі;
- 80 гр моркви;
- 60 гр томат пасти;
- 2 ст л ростить масла;
- 10 гр солі;
- 10 гр свежемолот перцю.
Крок 1:
Для голубців краще брати довгозерний рис, круглий має властивість перетворюватися в кашу. А ще краще брати пропарений.
Промийте його в декількох водах до прозорості і відваріть до напівготовності. Потім відкидаємо на друшляк і даємо стекти воді. Якщо відварити рис повністю, то під час гасіння з усіма інгредієнтами він розвариться.
Крок 2:
Білокачанну капусту помийте, зніміть і викиньте мляві листя з дефектами. Обрізаємо навколо кочережки і дрібно шаткуємо.
Крок 3:
Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо маленькими кубиками.
Крок 4:
Моркву очищаємо від верхнього шару ножем або овочечисткою, промиваємо і натираємо крупно на тертці.
Крок 5:
Капусту залийте окропом приблизно на п’ять хвилин, потім відкиньте на друшляк.
Крок 6:
Розігрійте сковорідку з рослинним маслом. І перекладіть цибулю – почнемо обсмажувати. Коли він стане м’яким, насипаємо моркву і перемішуємо. Тушкуємо до злегка рум’яного кольору, але сильно не засмажуємо.
Крок 7:
Тепер додаємо до овочів м’ясний фарш. Це може бути свинячий, яловичий, курячий або домашній. Посоліть, поперчіть і розмішайте. Готуємо до рум’яного кольору м’ясної складової і знімаємо з вогню.
Крок 8:
В іншій сковороді починаємо обсмажувати капусту. Спочатку вона дасть сік, потім він випарується, і капуста почне обсмажуватися. Коли вона стане м’якою, додайте томатну пасту, трохи посоліть і поперчіть, розмішайте і готуйте ще п’ять хвилин.
Крок 9:
Тепер у велику каструлю складаємо всі підготовлені інгредієнти і не забудемо про рис. Зараз за бажанням можна ще посолити, поперчити і перемішати все.
Заливаємо гарячою водою так, щоб вона повністю все закрила. Закриваємо кришкою і засікаємо сорок хвилин. Вогонь повинен бути середнім.
Коли пройде зазначений час, вимикаємо вогонь і кличемо всіх до столу.
