Варіант 5: Абрикосове вино з родзинками по-домашньому
Наступного ягодою, яка різноманітить смак пряного вина по-домашньому, буде абрикоса. Причому ми видалимо кісточки і подрібнити кожен плід, щоб напій вийшов з більш насиченим ароматом.
- за 1 кг абрикосів і не митого родзинок;
- 1 літр закваски;
- 5 літрів фільтрованої води;
- трохи лимонної кислоти в гранулах.
Крок 1:
Абрикоси (свіжі і стиглі) вимити. Розрізати і видалити кісточки. Половинки разом з сушеним не промитим ізюмом подрібнити. Вкинути у велику сулію.
Крок 2:
Туди ж відправити літр закваски, лимонну кислоту і всю очищену воду. Повільно і акуратно перемішати. Накрити марлею.
Крок 3:
Залишити для бродіння сусло, яке буде проходити протягом трьох діб. Потім зняти марлю, перемішати і надягти тонку рукавичку на скляне горлечко.
Крок 4:
Перемісити напій з усіма інгредієнтами на два місяці в темне місце, де він буде стояти весь цей час. Більше не змішувати.
Крок 5:
По закінченні вказаного часу зняти рукавичку, а напій злити через трубочку в іншу підходящу ємність, попередньо простерилизованную.
Крок 6:
Щільно закупорити. Надіслати домашнє вино з родзинок на чотири місяці в темне прохолодне місце. По закінченню процесу бродіння перелити, проціджуючи, по пляшках.
Крок 7:
В кінці напій закупорити і залишити ще на стільки ж в тому ж прохолодному місці (до 15-16 градусів).
Абрикоси не тільки забезпечать більш насичений золотий відтінок, але і додадуть легку в’язкість провину. А ось проціджувати її важливо дуже добре, через кілька шарів марлі, щоб ворсинки не потрапили всередину.
