Варіант 3: Рисове вино з родзинками по-домашньому
Додавання білого звичайного рису забезпечить більш швидке бродіння, а також зробить напій непрозорим і трохи в’язким.
- 500 грам білого рису;
- літр закваски;
- 1 кг білого цукру;
- шість літрів води;
- половина ч. л. лимонної кислоти;
- 1 кг сушеного родзинок.
Крок 1:
У великій каструлі прокип’ятити пару літрів води. Вимкнути плиту. Додати цукор і рис. Залишити, щоб крупа набухла і частково охолола.
Крок 2:
Через пару годин влити закваску, кілограм подрібненої родзинок і лимонну кислоту. Добре перемішуючи лопаткою потрібної довжини, долити решту води. Накрити ємність марлею.
Крок 4:
Через три дні разом з неоднорідним осадом перелити в бутель і надіти зверху рукавичку, пару проколів пальців.
Крок 5:
Залишити для активного бродіння на місяць, протягом яких сусло не чіпати. Як тільки утворення бульбашок припиниться, а осад на дні стане міцним, зняти рукавичку і через трубочку злити домашнє вино з родзинок в іншу стерилізовану бутель.
Крок 6:
Пробкою закупорити. Поставити ще на місяць, щоб бродіння зупинилося. По закінченні часу розлити напій по пляшках і залишити вже до остаточного настоювання в прохолодному місці протягом трьох-чотирьох місяців.
Оскільки рис істотно прискорить процес бродіння, готування вина трохи скоротиться в часі. Хоча на останньому етапі напій все одно необхідно залишити у прохолодному (до 16 градусів) місці не менш ніж на 3 місяці.
